Almás kevert, ropogós fahéjas morzsával

Hozzávalók: (20-22 cm-es kerek formához)

25 dkg liszt
15 dkg cukor
10 gr sütőpor
csipet só
5 dkg vaj
1,6 dl tej
1 tojás
20 dkg alma (megtisztítva)

a morzsához:

10 dkg cukor
egy kk. őrölt fahéj
7 dkg liszt
5 dkg vaj

1. A morzsa száraz hozzávalóit összekeverjük, a szeletekre vágott vajjal elmorzsáljuk.
2. A tésztához a lisztet, sót, cukrot és a sütőport elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a tejet, a tojásokat és a langyos, felolvasztott vajat.
4. Az almákat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a tésztához adjuk.
5. A sütőpapírral bélelt formába öntjük, elegyengetjük, egyenletesen megszórjuk a fahéjas morzsával.
6. 190 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
7. Kevés citromlével/rummal sűrűre kevert két-három evőkanál porcukorral kihűlés után csíkozhatjuk a sütit.

(forrás: alapkonyha)

Spenótos túrógombóc

25 dkg zsírszegény tehéntúró
15 dkg főtt áttört krumpli
30 dkg tisztított leveles spenót
egy kis fej hagyma
3 tojás
6 dkg reszelt sajt
18-20 dkg liszt
só, bors
szerecsendió
10 dkg vaj
2-3 gerezd fokhagyma

parmezán a tálaláshoz

A hagymát apróra vágom és 2 dkg vajban megpárolom. Rádobom a spenótot és addig főzöm, amíg megpuhul és a leve teljesen elpárolog. Ízesítem sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és hozzákeverem az áttört krumplit. Kicsit hagyom hűlni.
Mély tálban összekeverem a villával kicsit megtört túrót a három tojással és a reszelt sajttal, fűszerezem sóval, kicsit megborsozom. Ha a spenót már kihűlt, a túrós masszához adom és jól összekeverem. Ekkor kanalamként adom hozzá a lisztet, amelynek mennyisége attól függ, mennyire nedves a túró. Jól összekeverem a masszát, akkor jó, ha vizes kézzel formálható. Vizet forralok, megsózom, a masszából vizes kézzel gombócokat formálok és kifőzöm őket. Akkor jók, ha feljönnek a víz tetejére. Amíg a gombóc fő, a maradék vajon lassú tűzön megsütöm a felszeletelt fokhagymát, ebbe szedem ki a lecsepegtetett gombócokat, amelyeket kicsit meg is kapatok a vajban. Reszelt parmezánnal tálalom.

Forrás: zsuzsifőz

Bagolyszemes túrós

Hozzávalók:

• a golyókhoz:
• 12,5 dkg sütőmargarin
• 20 dkg liszt
• 3 evőkanál kakaó
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• fél csomag sütőpor
•  

• a masszához:
• 75 dkg túró
• 25 dkg cukor
• 12,5 dkg sütőmargarin
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 egész tojás

Elkészítés:

1.) A golyókhoz összegyúrjuk a szobahőmérsékletű margarint a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, kakaót, és diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat hézagosan lerakjuk egy margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsibe.
2.) A masszához egy csipetnyi sóval felverjük a tojásfehérjéket. A massza többi alapanyagát is jól összedolgozzuk egy másik tálban, végül hozzáadjuk a kemény tojáshabot. A masszát a tepsibe, a golyók közé öntjük, így sütjük meg. Kb. 200 fokon 35-45 perc alatt sül meg.
3.) Tálalás előtt porcukorral megszórjuk, felkockázzuk.
(Forrás: Horváth Mária: Feng Shui a konyhában)

Pizza

Hozzávalók:

50 dkg liszt
7 gr szárított élesztő (1 zacskó)
olivaolaj
csípet só,
kb. 3 dl meleg víz,
kiskanál cukor.

Szósz:
2 db jó minőségű konzerv paradicsomszósz (pizzához Mutti “polpát”)
5-6 gerezd fokhagyma,
só
olívaolaj
3-4 zacskó mozzarella.

Ebből az adagból 2 nagy “sütőtepsi” méretű pizza lesz, és ezt 4 pizzaszerető simán megeszi.

A tészta kellékeit összegyúrom, kb 10-15 percig, és jó sokáig kelesztem. Ez akár lehet 5-6 óra is. Sokszor van, hogy délelőtt gyúrom meg a tésztát és csak vacsorára sütöm ki. De minimum 2 órát kell kelnie. Közben a pardicsomkonzervből főzök egy szószt, fokhagymával, sok olajjal és sóval ízesítve. A sütőt előmelegítem a legnagyobb fokozaton (250 fok). A tésztát közvetlenül sütés előtt nyújtom ki, 2-3 mm-re, így lesz kb 5 mm-es a kisült tészta. Vékonyan megkenem a paradicsomszósszal, rakok rá mozzarella szeleteket és pár levél bazsalikomot, meglocsolom bőven olajjal, és mehet a sütőbe kb 15 percre. A tészta széle épp ne piruljon meg, így érhetjük el, hogy az 5 mm-es tészta alja ropogós, teteje viszont puha marad. Bár ez az állapot sok-sok tapasztalatot igényel, én évek óta sütöm és mostanra mondhatom, hogy tényleg majdnem mindig sikerül.
(Forrás: dolcevita)

Malacka pogácsa

Tészta

• 25 dkg margarin (puha)
• 25 dkg liszt
• 25 dkg burgonya (főtt, áttört)
• 25 dkg túró
• 2 kk só
• 1.5 dkg friss élesztő (belemorzsolva)
• 1 db tojássárgája

Tetejére

• 1 db tojás (felverve, pici sóval)
• 1 tk fekete bors (szemes)
• 1 teáskanál napraforgómag 

 

Tészta

1. A hozzávalókból egy laza tésztát gyúrunk, és kb. egy órát a hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk.
2. A legnagyobb és a legkisebb pogácsaszaggatóval ugyanannyi korongot szaggatunk, a közepessel fele annyit, mint a másik kettőből. Tehát 19 db-hoz: 19 legnagyobb, 19 legkisebb és 10 db közepes korongot.
3. A nagy körlapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és lekenjük őket a felvert sós tojással (ezek lesznek a malacfejek).
4. A közepes korongokat 4 egyforma cikkre vágjuk (ezek lesznek a malacfülek). A legkisebb körlapokra pedig szívószállal két lyukat fúrunk (ezek lesznek a malacorrok). A füleket és az orrokat a malacfejre illesztjük, és lekenjük őket tojással.

Tetejére

1. A fekete borsból vagy a napraforgómagból szemeket ragasztunk rá. A malacpogácsákat sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük.
2. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

• sütési hőfok: 220°C

 

Fánk muffin

• 100 ml + 4 ek tej
• 500 g liszt
• 1 kocka friss élesztő (42 g)
• 50 g cukor
• csipet só
• 3 tojás
• 150 g puha vaj
• kb. 150 g Baracklekvár
• vaj a forma kikenéséhez

1. 100 ml tejet langyosra melegítjük. Elkeverjük 25 g cukorral.
2. A lisztet egy tálba tesszük. A közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a cukorral elkavart tejet. Kevés liszttel elkavarjuk, lefedve 15 percig állni hagyjuk.
3. A sót a lisztre szórjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a tojásokat és a kockákra vágott vajat. Az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát meleg helyen 45 percig kelesztjük.
4. A lekvárt simára keverjük. A muffin forma mélyedéseit vajjal kikenjük.
5. A tésztát átgyúrjuk, kb. 6 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és 24 szeletre vágjuk.
6. A tésztaszeleteket munkalapon enyhén ellapítjuk. A szeletek felére 1-1 tk lekvárt teszünk, majd lefedjük a maradék szeletekkel, a széleken jól összenyomkodjuk, majd a széleket lehajtva gombóccá formázzuk, és beletesszük az előkészített muffin formába. Lefedve kb. 15 percig kelesztjük. Megkenjük a 4 ek tejjel.
7. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

• sütési hőfok: 175°C

(Forrás: nosalty)

Pita

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 3 dl víz (langyos)
• 1 teáskanál cukor
• 2 tk só
• 2 ek olívaolaj 

Elkészítés:

1. A cukrot elkeverjük a langyos vízzel, és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. A lisztet egy tálba tesszük (mikrohullámú sütőben kicsit meglangyosítottam a lisztet, hogy jobban beinduljon a tészta kelése), hozzáadjuk a sót.
3. Az élesztős vízhez keverjük az olívaolajat, amit a liszthez adunk, és lágy tésztát gyúrunk belőle.
4. Letakarva egy óra alatt duplájára kelesztjük.
5. Átgyúrjuk, majd 8 darabot gömbölyítünk belőle. 5-10 perc pihentetés után 12-15 cm átmérőjű lapos kerek formákat nyújtunk belőle, ruhával letakarjuk, 30 percet pihentetjük.
6. Ezt követően előmelegített sütőben, 2-3 darab pitatésztát a rácsra téve 5-6 perc alatt megsütünk (A tészta sülés közben felfúvódik gombóccá, de a sütőből kivéve szép lassan leapad... tehát ne ijedjünk meg a pita ufóktól :) Nagyon elégedett voltam az elkészült pitákkal, jól tölthetőek, puhák és finomak.

• sütési hőfok: 220°C
• sütési mód: alul-felül sütés

(Forrás: nosalty)