Cole slaw - amerikai káposztasaláta

Cole slaw - amerikai káposztasaláta

Hozzávalók:

Fél fej fehérkáposzta
3 közepes méretű sárgarépa
egy közepes fej lilahagyma
3 dl tejföl
két púpos evőkanál majonéz (el is hagyható)
cukor (házi ketchuppal helyettesítettem)
gyenge fehérborecet vagy citromlé (ha a tejföl nem elég savanyú)
só, bors


A fehérkáposztát kitorzsázom, a fél fejet kettévágom és késsel vékony csíkokra szeletelem. (Lehet reszelni is, de én késsel vágva jobban szeretem, így roppanós marad). A répát tisztítás után durvára reszelem, a hagymát félbevágás után vékony szeletekre vágom (azaz félfőre szelem). A tejföllel a majonézből a ketchuppal (cukorral), sóval, frissen őrölt feketeborssal öntetet keverek, tetszés szerint ízesítem ecettel/citromlével és beleforgatom a felcsíkozott zöldségeket. Pár órán keresztül hűtőben érlelem, hogy összeállhassanak az ízek, fogyasztás előtt, viszont negyed órát szobahőmérsékleten hagyom állni.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Hósipka

Hósipka

Recept
15 dkg liszt
12 dkg 60%-os étcsoki
2.5 dkg kakaó
1 tojás
8 dkg barnacukor
4 cl tej
5 dkg vaj
a forgatáshoz porcukor és házi vaníliás cukor keveréke

A csokit vízgőz felett felolvasztom. A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom az összes hozzávalót és egyneműsítem. A masszát legalább egy órára hűtőbe teszem, hogy formázható legyen. A pihenőidő után kisebb diónyi gömböket formálok a keverékből, amiket a porcukor és vaníliás cukor keverékében megforgatok, úgy, hogy a cukor vastagon bevonja a gömböcskéket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, előmelegített 180 fokos sütőben 12-15 percig sütöm. Legyen a külseje ropogós, de belül a massza még krémes.

Azt hiszem, sütnöm kell még egy adagot, lehet, hogy duplát, mert nem lehet vele betelni. Ebből a mennyiségből kb. 30 db lesz.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Répatorta

Répatorta

Recept

17, 5 dkg nádcukor (kristálycukrot használtam)
175 ml napraforgó olaj
3 enyhén felvert nagyméretű tojás
14 dkg reszelt répa
10 dkg mazsola (ezt kihagytam)
egy nagy narancs reszelt héja
17 dkg liszt
fél csomag sütőpor
egy evőkanál szódabikarbóna
egy evőkanál őrölt fahéj
fél evőkanál szerecsendió
fél evőkanál reszelt gyömbér

A tetejére

25 dkg mascarpone
egy citrom leve
4-5 evőkanál porcukor

A sütőt 180 fokra – légkeverésen 160 fokra – előmelegítem. A sütőformát sütőpapírral kibélelem.
A cukrot az olajjal és a tojásokkal összekeverem, beleforgatom a répát, a mazsolát és a narancshéjat.
A lisztbe belekeverem a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd beleszitálom a répás keverékbe. Az egészet éppen csak összeforgatom, lágy és folyékony masszát kell kapnom.
A tésztát a formába öntöm és 40-45 percig sütöm, majd rácsra téve hagyom teljesen kihűlni.
A bevonathoz a mascarponét a citromlével és a cukorral habosra keverem, és széles pengéjű késsel elegyengetem a répás süti tetején. Hűtőbe teszem, de fogyasztás előtt legalább fél órát hagyom szobahőmérsékleten állni.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Töltött paprika

Töltött paprika

Recept

1 kg darált sertéshús
25 dkg főtt rizs
2 közepes fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 tojás
fél csokor petrezselyem
egy evőkanál fűszerpaprika
só, bors
6 db töltenivaló zöldpaprika
2,5 liter paradicsomlé
egy öklömnyi zellergumó fele
egy-két szál zellerzöld
liszt, olaj
cukor ízlés szerint.
(féladag elég!!!)


A töltelék elkészítésével kezdem. Ehhez mély tálba teszem a húst a kihűtött rizst, beleszórom a finomra aprított hagymát, a kipréselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet. Ízesítem sóval, borssal, paprikával és a két tojás hozzáadásával homogén masszává gyúrom. kiszedem,
A paprikák csumáját kiszedem, ha nem elég széles a „szájuk”, éles késsel egyenletesre vágom, hogy könnyebben tudjam tölteni. A masszát kézzel a paprikákba töltöm, az aljukat néha-néha óvatosan az asztalhoz ütögetem, így több töltelék fér bele. A hat darab paprika mellé még hat gombócot is formázok a húsból, a maradék töltelékből pedig ezúttal hét gombócot még le is fagyasztottam.
Jó nagy lábosba beleöntöm a paradicsomlét, beledobom a zellerzöldet és a felszeletelt zellergumót. Ízesítem sóval, kevés cukorral és felforralom. Ha a paradicsomlé már forr, óvatosan beleengedem a paprikákat és gombócokat és lassú forralással puhára főzöm, ez kb. 45 perc. Ezalatt lisztből olajjal rántást készítek. A puha paprikákat és húsgombócokat kihalászom a paradicsomléből, beleöntöm a hideg vízzel elkevert rántást és pár perces forralással besűrítem. Ízlés szerint cukorral édesítem, visszateszem a paprikákat és gombócokat, majd pár perc alatt készre főzöm.
(Forrás: zsuzsi főz)
 

Saláta főzelék

Recept

2-3 szép nagy, egészséges fejes saláta
4-5 szem krumpli
1-2 gerezd fokhagyma
liszt
tejföl
só

A salátát leveleire szedem, nagyon alaposan megmosom, a nagy leveleket pár vágással apróbbra metélem. A saláta szívét meg szoktam kóstolni, ha kesernyés a torzsája, inkább nem teszem bele. A töménytelen mennyiségű zöldet akkora edénybe teszem, amibe kényelmesen belefér, kevés vízzel felöntöm, és addig főzöm, amíg egy kissé összeesik. Ezt az első vizet leöntöm, kevés vízzel felöntöm, beledobom a félbevágott fokhagymagerezdeket, a kockákra vágott krumplit.
Addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul, ekkor lisztes tejföllel behabarom, kiforralom és tálalom.
Szerintem langyosan a legjobb, csak úgy magában. (Kaporimádatom ellenére ezt tovább nem fűszerezem semmivel.)
(Forrás: a zsuzsi főz)

Fasírt

Fasírt

80 dkg nem túl sovány, darált sertéshús
1 zsemle
tej
1 tojás
1 nagyobb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pirospaprika
só
frissen őrölt feketebors
1 kk. mustár

Az ebéd elkészítését a fasírttal kezdem, mert ez tart tovább. A zsemlét felkockázom, nagy keverőtálba teszem, leöntöm annyi tejjel, amennyi ellepi. Amíg a zsemle felszívja a tejet, apróra vágom a hagymát. Miután a zsemle megázott, ráteszem a darált húst, hozzáadom a hagymát, az áttört fokhagymát, beleöntöm a tojást. (A zsemlét nem szoktam kinyomkodni, a massza jól felszívja majd a felesleges tejet.) Hozzáadom a fűszereket, mustárt, a sózás mennyiségét kóstolással szoktam ellenőrizni. Ezt követően kis kacsómmal jól összedolgozom, hogy minden egyenletesen elkeveredjen. Kiolajozok vékonyan egy tepsit, a húsból cipót formálok, belefektetem és a sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm. A masszát egyébként lehet bármivel gazdagítani, jó bele a gomba, tojás, kolbász, sajt, kaliforniai paprika, és a fűszerezésnél is lehet bátornak lenni.
(Forrás: a zsuzsi főz) 

Sárgaborsó főzelék

Recept

Sárgaborsó főzelék

500 g sárgaborsó
4 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
5-6 szem feketebors
2-3 szelet chilipaprika
só
a felöntéshez füstölt lé vagy víz (most csak víz volt)

A sárgaborsóról leöntöm az áztatólét – ha egyáltalán marad alatta- lábosba öntöm, rászórom az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a szemes borsot, a chilipaprikát, borsot és felöntöm annyi füstölt lével/vízzel, hogy éppen ellepje. Sózom, de ha füstölt levet használok, a sóval csínján bánok. Tűzre teszem, és néha megkeverve puhára főzöm. Mikorra megpuhul, a szemek nagy része szét is törik és besűríti a főzeléket. Erre kanál hátával kicsit rá is segítek.
(Forrás: a zsuzsi főz)  

Lencse főzelék

Recept

50 dkg lencse
egy kisebb fej hagyma
két gerezd fokhagyma
5 szem feketebors
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
mustár
citrom
só
a felöntéshez füstölt lé

A lencsét a főzés előtt pár órával beáztatom, hagyom hogy kissé hidratálja magát. Ha ez megtörtént, leöntöm az áztatóvizet és lábosba teszem. A hagymát nagyon apróra, a fokhagymát hosszában félbe vágom, rászórom a lencsére. Hozzáadom a borsszemeket, felöntöm annyi füstölt lével, amennyi éppen csak ellepi és kis lánggal puhára főzöm. (Most vízzel öntöttem fel, de belefőztem a füstölt szalonna bőrkéjét.) Ilyenkor megkóstolom, ha szükséges, sózom. A lisztet a tejföllel elkeverem és behabarom vele a lencsét. Pikáns ízét egy-két evőkanál mustárral, pár csepp citromlével és körömnyi reszelt citromhéjjal adom meg.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Zöldbab főzelék

Recept (4 személyre)

1 kg zöldbab
1 nagyobb fej hagyma
1 zöldpaprika
fél paradicsom
2,5 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 csokor kapor
olaj
só, pirospaprika

A hagymát felaprítom, az olajon üvegesre párolom a szintén felaprított zöldpaprikával. Rádobom a felszeletelt paradicsomot, pár percig sütöm, megszórom pirospaprikával. Belekeverem a – jelen körülmények közt fagyasztott – zöldbabot, felöntöm vízzel, amíg szűken ellepi. Sózom, puhára főzöm. A lisztet a tejföllel kikeverem, és behabarom a főzeléket: a kis lángon forrásban levő babra ráöntöm a lisztes tejfölt, miközben keverem, hogy a tejföl ne ugorjon össze. Apróra vágott kaprot keverek bele és 1-2 perc alatt készre forralom, ezalatt kissé besűrűsödik. Ha nem elég sós, még sózom, ha savanykásabb ízre vágyom, pár csepp citromlével ízesítem.
Mi natúrszelettel, fasírttal szoktuk enni.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Hagyományos krumpli főzelék

Recept

1 kg régi krumpli
1 nagy fej hagyma
egy evőkanál fűszerpaprika
olaj, só
2 babérlevél
nyáron egy zöldpaprika
1-2 evőkanál liszt
3 dl tejföl
petrezselyem vagy kapor

A felaprított hagymát az olajon pirítani kezdem, kevés sót hintek rá, hogy inkább párolódjon, mint barnuljon. Ha van jó ízes zöldpaprika, azt feldarabolva a hagymával együtt párolom üvegesre. A krumplit közben meghámozom, megmosom és kockákra vágom. Ha a hagyma már üveges, félrehúzom a lángról, megszórom pirospaprikával, adok hozzá fél deci vizet. –visszateszem a tűzre, beleszórom a krumplit és pár percig kevergetem a paprikás hagymával. Ezután felöntöm annyi vízzel, amennyi épphogy ellepi, beledobom a babérlevelet és puhulásig főzöm. A lisztet a tejföllel elkeverem, a krumplira öntöm és pár perc alatt kiforralom, hogy besűrűsödjön. Ekkor adom hozzá a felaprított petrezselymet. Aki szereti, érdemes kaporral is kipróbálni, mert a megszokotthoz képest kissé más ízvilágot kapunk.
Sült kolbásszal tálalom.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Kelkáposzta főzelék

Recept
Egy szép nagy fej kelkáposzta
5-6 szem krumpli
4-5 gerezd fokhagyma
kiskanálnyi köménymag
liszt
pirospaprika
olaj, só

A kelről lebontom a külső, csúnyább leveleket, kitorzsázom, a leveleket megmosom, majd ujjnyi vastag csíkokra vágom. Annyi hideg vizet öntök alá, amennyi ellepi és forrásig főzöm. Pár percet hagyom forrni, majd leöntöm róla a vizet. Ismét vizet öntök rá, annyit, amennyi félig ellepi, mellédobom a felkockázott krumplit, a felezett fokhagyma gerezdeket, a köménymagot, sóval ízesítem és a zöldségek puhulásáig főzöm. Közben a lisztből olajjal és a pirospaprikával rántást készítek és ezzel sűrítem be a főzeléket. Fasírtot sütök mellé.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Hozzávalók:

8 dkg barnacukor
5 dkg kristáycukor
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg vaj
csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
1 tojás
15 dkg liszt
10 dkg jó minőségű étcsokoládé
egy marék durvára vágott dió

A kétféle cukrot a vaníliáscukorral, szódabikarbónával habosra keverem, hozzáadom a tojást és ezzel is alaposan kikeverem. Rászitálom a lisztet, beleforgatom a nagyobb darabokra aprított csokoládét és a diót. Sütőpapírral bélelt tepsire kiskanálnyi halmokat teszek a tésztából – ezt legegyszerűbb kézzel csinálni - , ezeket kicsit le is lapogatom, majd a kekszet 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütöm. A tepsiről rögtön átpakolom rácsra (ekkor még képlékenyek, nem kell megijedni), és így hűtöm ki.
Fémdobozban tárolom.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Almás túrótorta

Almás túrótorta

Hozzávalók
4 alma
35 dkg túró
5 dkg darált mandula
5 dkg kekszmorzsa
3 tojás
reszelt citromhéj
4-5 evőkanál porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
őrölt fahéj

a tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 sütőpor
2 tojássárga

A tésztához valókat összegyúrom, ujjnyi vastagra nyújtom, kibélelek vele egy kapcsos tortaformát és 6-7 perc alatt közepes lángon elősütöm.
Közben az almát héjastul lereszelem, kb. 2 evőkanál porcukorral és fahéjjal megpárolom (kb. 5 perc). Ha túl sok levet enged, leöntök belőle és hozzákeverem a mandulát és a kekszmorzsát.

Az áttört túrót a cukorral, vaníliáscukorral, tojássárgákkal, citromhéjjal kikeverem, majd hozzáadom a tojásfehérjéből vert kemény habot.
Az elősütött tésztalapra rákenem az almás tölteléket, majd elterítem rajta a túrókrémet. Kb. 180 fokon 50 perc alatt készre sütöm.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Almás sütemény

Nonna Luciana almás süteménye


Hozzávalók
1 kg alma (a recept szerint golden)
25 dkg liszt
15 dkg cukor
12,5 dkg vaj
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 sütőpor
2 kanál zsemlemorzsa+ vaj a tepsihez
fahéj

A két tojást 12 dkg cukorral habosra keverem, majd beledolgozok 10 dkg olvasztott vajat. Utána hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és a citrom reszelt héját is. Jól összekeverem. Egy sűrű masszát kapok, azonban nem kell megijedni, az alma fogja fellazítani az egészet.
A gyümölcsöt megtisztítom és kis darabokra vágva vagy reszelve belekeverem a tésztába.
Egy kapcsos tortaformát kivajazok, megszórom zsemlemorzsával és beleterítem az almás tésztát. A maradék 2,5 dkg puha vajat a 3 dkg cukorral és fahéjjal összedolgozom és kis darabokban a tészta tetején elosztom, ahol majd kicsit ropogós kérget fog képezni (ez a legjobb az egészben). A süteményt előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm.

A sok almától a sütemény tésztája könnyű, felfújtszerű lesz, de aki ettől netán idegenkedne, nagyon apróra vágva is beleteheti a gyümölcsöt.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Krémes almás sütemény

Krémes almás sütemény

Krémes almás sütemény

A tésztához
11,5 dkg vaj
7,5 dkg porcukor
egy tojás
22,5 dkg liszt
3 db teljes kiőrlésű lisztből készült keksz (Hobbits, Győri Zabfalatok stb.)

A töltelékhez
1-2 nagy alma
2,5 dl tejszín
két tojássárgája
két evőkanál cukor
fahéj

A tésztát készítem el először. A vajat robotgéppel habosra keverem, hozzáadom a cukrot, amivel tovább keverem, addig, amíg a massza kifehéredik. Ekkor hozzáadom a tojást, teljesen eldolgozom, majd beleöntöm a lisztet is. Az állaga morzsalékos lesz, kézzel golyóvá gyúrom, kinyújtom, kibélelek vele egy 23 centis kapcsos tortaformát (nekem ilyen van) és két órára hűtőbe teszem. Állítólag ez megakadályozza, hogy sütéskor a tészta tovább zsugorodjon a formában.
A pihentetett tésztára ráreszelem a kekszet és egyenletesen elsimítom, ez fogja majd fel az alma levét. (Lehet helyette darált diót is tenni). Az almát vékony, kb. 3 mm-es szeletekre vágom, kirakom vele a tészta tetejét. A töltelék többi hozzávalóját összekeverem, és a krémet az almára locsolom. 180 fokra előmelegítem a sütőt és a süteményt addig sütöm, amíg a tejszínes krém meg nem kocsonyásodik a tetején. Kicsit remegősnek kell maradnia.
Langyosan vagy hidegen tálalom.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Nudli

Nudli

 

burgonyás tésztához

hozzávalók 6 főre

• 1 kg burgonya
• 35 g olvasztott vaj
• 20 dkg liszt
• 1 ek búzadara
• 1 tojás
• csipet só

pirított zsemlemorzsához

• 15 dkg zsemlemorzsa
• 4 ek olaj

elkészítés

1. A burgonyát héjában megfőzzük, héját lehúzzuk és burgonyatörővel áttörjük. Hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a sót, a búzadarát, a tojást és közepesen lágy állagú tésztát gyúrunk. Két cipót formálunk belőle.
2. A cipókat négy-négy részre osztjuk és mindegyikből külön-külön kb. 10 mm átmérőjű hengert sodrunk. Az így kapott tésztakígyókat két centiméterenként elvágjuk, majd a kis tésztahengereket két tenyerünk közé fogva (azokat összedörzsölve) nudlivá formáljuk.
3. Forró, sós vízben több adagban kifőzzük a nudlikat. Akkor kész, amikor feljönnek a víz tetejére. Kivesszük a lábasból, folyó víz alatt lemossuk, lecsepegtetjük és pirított zsemlemorzsában megforgatjuk.

(Forrás: nosalty)

Zellerkrémleves

Zellerkrémleves

 

hozzávalók 4 főre

• 250 g zeller
• 1 közepes sárgarépa
• 1 kis fej hagyma
• 1 l csirke alaplé
• 1/2 pohár tejföl (90 g)
• só, bors
• szerecsendió
• frissen reszelt parmezán sajt
• kruton

 

előkészület: 15 perc

főzés: 50 perc

 

1. A zellert és a sárgarépát meghámozzuk, felszeleteljük (zellert hosszúkás darabokra, a sárgarépát karikákra). A felaprított hagymát kis olajon üvegesre pároljuk, ekkor hozzáadjuk a zöldségeket és közepes lángon néhány perc alatt megpirítjuk, majd felöntjük a csirkealaplével. Sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Addig gyöngyöztetjük, míg a zöldségek megpuhulnak. (Az elforrt alaplé vízzel pótolható, amennyiben szükséges.)
2. Míg a zöldségek főnek, a krutont pont el tudjuk készíteni: ehhez megszikkadt fehérkenyér belsejét felkockázzuk, és egy nagyobb, olajjal kikent serpenyőben közepes lángon megpirítjuk.
3. A megfőtt zeller-és sárgarépaszeleteket turmixgépbe tesszük, és a tejföllel elvegyítve pépesítjük, folyamatosan adagoljuk hozzá a levest. Az egészet visszaöntjük az edénybe, és összeforraljuk.
4. Frissen reszelt parmezán sajttal és a krutonnal felszolgálva kiváló vacsora.

(Forrás: nosalty)

Kakós csiga

Kakaós csiga

 Hozzávalók

60 dkg liszt (fele rétes, fele finom is lehet)
egy zacskó porélesztő (Oetker)
2 tojássárga
2 evőkanál olaj
két evőkanál cukor
kb. 3 dl langyos tej
csipet só

A töltelékhez
10 dkg puha vaj
3 evőkanál keserű kakaópor
3-4 evőkanál porcukor

A tetejére
2 dl tej
egy csomag vaníliáscukor

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítek, amihez a lisztet a tojássárgákkal, sóval, cukorral az élesztővel és a langyos tejjel bedagasztom robotgép segítségével. Ha összeállt, hozzáadom a két evőkanál olajat és ezzel is tovább dagasztom, majd kilisztezett tálban letakarva, langys helyen a duplájára kelesztem.
Közben a töltelék hzzávalóit egynemű krémmé keverem, megkóstolom és ha kell, még adok hozzá cukrot.
Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom (a recept szerint ujjnyi vastagra, de az enyém max. félujjnyi volt), a szélektől két centit elhagyva a teljes felületét megkenem a kakaós krémmel, és feltekerem, mint a bejglit. A tekercset kb. másfél centis szeletekre vágom, a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, és hideg, 200 fokra állított sütőbe teszem. 200 fokon tíz percig sütöm, utána 180 fokon fejezem be. Mielőtt majdnem kész, a vaníliáscukorral felforralt tejjel meglocsolom a süteményeket és pár percre visszatolom a sütőbe, hogy a tejet felszívhassa. Ha kész, lehet porcukrozni, bár én ezt utálom és felesleges is.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Tejszínes sültkarfiol krémleves

Tejszínes sültkarfiol krémleves

 Hozzávalók

Egy pici fej karfiol
Egy vöröshagyma
Két gerezd fokhagyma
Két közepes krumpli
Egy liter húsleves
Egy deci tejszín
Olívaolaj
Só, feketebors
Csipetnyi fűszerpaprika
Szerecsendió

A sütőt 170 fokra előmelegítem. Sütőpapírral kibélelek egy tepsit, és beleteszem a 2-3 evőkanál olívaolajban megforgatott karfiolrózsákat, a félbevágott hagymát és a héjában hagyott fokhagymát, majd puhulásig sütöm őket, ez kb. fél óra. Nem kell aggódni ha megbarnulnak, ez adja majd a leves színét.
A sült zöldséget lábosba teszem, hozzáadom a két krumplit felkockázva, felöntöm a levessel és addig főzöm, amíg a krumpli vajpuha nem lesz. Közben ízesítem a fűszerekkel. Ha a krumpli megfőtt, a zöldségeket kihalászom a léből és botmixerrel pépesítem, majd a pépet a lébe öntöm. Jól elkeverem, felforralom, hozzáöntöm a tejszínt és még egy-két perc alatt összeforralom. Azt nem mondanám, hogy fotogén, de tényleg nagyon finom
(Forrás: a zsuzsi főz)

Sztrapacska

Sztrapacska

 Hozzávalók

80 dkg krumpli (tisztítás után mérve)
2 tojás
liszt amennyit felvesz
só
30 dkg juhtúró
tejföl
kb. 20 dkg füstölt szalonna

A szalonnát felkockázom, kisütöm a zsírját. A pörcöt kiveszem, félreteszem, a zsírját szintén megtartom.
A krumplit nyersen lereszelem, a tojás és a liszt hozzáadásával galuska-sűrűségű tésztát készítek belőle. Kicsit sózom csak, mert a juhtúró és a szalonna is sós. Forró vízbe szaggatva kifőzöm.
Tűzálló tálat kikenek a szalonna zsírjával, ebbe szedem a kifőzött galuskákat. Ha a tál megtelt, rámorzsolom a juhtúrót, belekeverem a tejfölt és forró sütőben kissé átsütöm.
(Kicsit csaltam, mert a tetejére juhsajtot is reszeltem.)

Forrás: a zsuzsi főz

Hagymás-sörös csirke

Hagymás-sörös csirke 
 Hozzávalók 4 személyre:

• 4 egész csirkecomb
• 4 fej lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 dl sör
• só, frissen őrölt bors
• 1 darab biocitrom
• 10 levél zsálya
A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk papírtörlővel, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A megpucolt hagymát félbe, majd szeletekre vágjuk, és egy tűzálló tál aljára tesszük. A fokhagymákat megpucoljuk, szintén a tál aljára terítjük. A combokat a hagymára fektetjük, a citromot karikákra vágjuk, majd a zsályalevelekkel együtt a csirkecombokra szórjuk. Ráöntjük a sört, alufóliával szorosan lefedjük, és 200 °C fokon 45 percet sütjük. Ha a csirkecombok megpuhultak, levehetjük a fóliát, hogy színt kapjon a hús, és elpárologjon a maradék sör.

A salátaöntethez a sót feloldjuk a balzsamecetben, borsozzuk, majd vékony csíkban hozzáadjuk az olajat is, közben folyamatosan keverjük.  A jégsalátát megmossuk, a paradicsomokat negyedbe vágjuk, összekeverjük az öntettel, és már tálaljuk is a csirkéhez.
(forrás: nlc.hu)

Csokoládés-banános pite

Csokoládés-banános pite

Hozzávalók 10-12 adaghoz:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 1-2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg sütőmargarin
• 1 tojásfehérje
• 4-5 darab banán
• banánchips a díszítéshez

A csokoládéganache-hoz:
• 10 dkg csokoládé (legalább 58%-os)
• 2 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál zselatin

A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral és a cukorral, hozzácsipkedjük a puha margarint, majd együtt elmorzsoljuk, végül a tojásfehérjét hozzáadva tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán akkora kerek lapot nyújtunk belőle, amellyel ki tudjuk bélelni a formánkat. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy sütéskor formatartóbb legyen, majd 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Sütés előtt villával megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz távozni tudjon. Ha teljesen kihűlt, a banánokat fél cm vastag karikákra vágjuk, majd elosztjuk a tésztán.

A krémhez a tojássárgáját simára keverjük a cukorral, a zselatinnal és egy kevés hideg tejszínnel. A maradék tejszínt felforraljuk, majd a sárgájás részt hozzákeverjük, együtt besűrítjük. A tűzről levéve a darabokra tördelt csokoládét is hozzáadjuk, és addig kevergetjük, amíg elolvad. A krémet a banánra öntjük, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. A tetejét banánchipsszel díszíthetjük.
Forrás: nlc.hu

Krumplikrémleves

Krumplikrémleves 

Hozzávalók 4 személyre:
• 50 dkg krumpli
• 1,5-2 liter zöldségalaplé
• 2 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tv paprika
• 2 evőkanál vaj
• 0,5 liter tejföl
• só, bors, babérlevél
A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymát üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a krumplit és kicsit megdinszteljük. Majd jöhet rá az alaplé, a paprika egészben, és a babérlevél. Ha a krumpli megfőtt, kivesszük a levesből a paprikát és a paradicsomot, majd összeturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. A tejföllel összeforraljuk.
Kolbász vagy szalonnachipset is adhatunk hozzá, sőt snidlinggel is megszórhatjuk
(forrás: nlc.hu)

Lencseleves

Lencseleves

Hozzávalók

50 dkg lencse

3-4 sárgarépa

2 fehérrépa

negyednyi zellergumó

egy nagyobb hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

8 dkg füstölt szalonna

8-10 szem egész feketebors

egy csapott evőkanál pirospaprika

babérlevél

2 dl tejföl

1-2 evőkanál mustár

egy mokkáskanál reszelt ciromhéj

2-3 db bőrös virsli

A lencsét előző este beáztatom. A hagymát, fokhagymát, leveszöldséget megtisztítom, felkarikázom, illetve kisebb kockákra vágom. A szalonnát felkockázom, sütni kezdem. A zsírján üvegesre párolom a felaprított hagymát is, rádobom a zöldséget és 2-3 percig pirítom. Rászórom a paprikát, felöntöm 2,5-3 liter vízzel (füstölt hús levével), hozzáadom az áztatóvíztől lecsepegtetett lencsét, a borsot, babérlevelet, a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket, sózom és kis lángon addig főzöm, amíg minden meg nem puhul. Ekkor szűrőkanállal a lencse felét kevés lével kihalászom és turmixolom, majd a fazékba visszaöntöm, ezzel sűrítve a levest (aki hagyományosan szeretné, lisztes tejföllel sűrítsen). A tejfölt egy merőkanál meleg levesben elkeverem, hozzáadom a mustárt, citromhéjat és a fazékba öntöm. Ekkor megy bele a felkarikázott virsli is, amivel készre főzöm a levest. Kenyérrel tálalom, lehet tenni még rá a tányéron tejfölt.

(forrás: zsuzsi főz)

Citromos sütemény

Citromos süti (recept kicsi Vú blogjáról)

Ez a világ legfinomabb citromos süteménye: olcsó, könnyű, fél óra alatt megvan, és mindenkinek ízleni fog. Készíthető téglaformában is, én most 22 centis kapcsos tortaformában sütöttem meg. Lehet a tetejét porcukrozni, citrommázzal fedni, de önmagában is tökéletes.
Azoknak is ajánlom, akik azt hiszik, nem tudnak sütni, higyjék el, menni fog!

Hozzávalók
4 tojás
13 dkg cukor
8 dkg olvasztott vaj
12 dkg liszt
egy csomag sütőpor
egy citrom leve és reszelt héja
A sütőt 180 fokra előmelegítem, a sütőformát kibélelem sütőpapírral.
A tojásokat kettéválasztom. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverem, hozzáadom a citrom kifacsart levét és reszelt héját, az olvasztott vajat és a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verek, és óvatosan a citromos alapba forgatom. Beleöntöm az előkészített formába és kb. 20 perc alatt megsütöm.
(Forrás: zsuzsi főz)

Szilvás lepény

Szilvás lepény

Hozzávalók:

• 15 db szilva (tettem bele körtét és nektarint is, mert kevés volt a szilva)
• 1/2 kg tehéntúró (zacskós!)
• 6 dkg sima liszt
• 6 dkg búzadara
• 6 tojás
• 20 dkg kristálycukor (15 dkg is elég, sőt, kevesebb is....)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 cs sütőpor

A szóráshoz:

• 2 ek kristálycukor
• 1 tk fahéj 
•  

Meglocsolni:

• 10 dkg vaj

Elkészítés:

• 1. A szilvákat kimagozzuk, negyedekbe vágjuk (ha apró szemű a szilvánk, mint amilyen az enyém volt, csak félbe vágjuk.)
  2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat a cukorral habosra keverjük, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. 
  3. A tojássárgás cukorhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót, vagyis a túrót, lisztet, búzadarát, sütőport, citromhéjat, és kézi mixerrel jól eldolgozzuk. A végén lazán belekeverjük a fehérjehabot is.
  4. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, kilisztezünk. A vajat kis edényben megolvasztjuk. A 2 ek kristálycukrot elkeverjük a fahéjjal.
  5. A tészta felét a tepsibe kanalazzuk, szépen elrendezzük rajta a szilvák felét, majd meglocsoljuk a 10 dkg olvasztott vaj felével és megszórjuk a fahéjas kristálycukorral. Erre rákanalazzuk a maradék tésztát, elrendezzük rajta a szilvák másik felét és egyenletesen meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal.
  6. Betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe, a hőfokot 160 fokra mérsékeljük, ésmegsütjük a lepényt.

  
  
  sütési hőfok:

  160°C

  (Forrás: nosalty) 

  
  

  

  
  

Karfiol húsos takaró alatt

Karfiol húsos takaró alatt

Hozzávalók:

• 1 karfiol
• 2 ek só
• 35 dkg darált sertéshús
• 2 tojás
• 1 fej vöröshagyma (megreszelve)
• ¼ tk feketebors
• só
• csipet szerecsendió
• 2 ek vaj

Elkészítés:

1. 2 l vizet forraljunk fel a 2 ek sóval. Tisztítsuk meg a karfiolt, és a torzsáját keresztben vágjuk be. Öt percig főzzük, majd öntsük le róla a vizet.
2. A darált húst keverjük össze a tojásokkal, a hagymával, és ezt 1/8 l vízzel gyúrjuk simára, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük.
3. Vajazzunk ki egy jénai tálat, a karfiolt állítsuk bele, és tegyük köré a húst.
4. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 50 percig sütjük. Félidőnél rakjunk vajdarabkákat a húsra.

sütési hőfok:

200°C

sütési mód:

alul-felül sütés

költség:

900 Ft

költség egy főre:

225 Ft

elkészítettem:

2 alkalommal

 

(Forrás: nosalty)

Amerikai káposztasaláta

Amerikai káposztasaláta (cole slaw)
fél fej fehérkáposzta
3 közepes méretű sárgarépa
egy közepes fej lilahagyma
3 dl tejföl
két púpos evőkanál majonéz (el is hagyható)
cukor (házi ketchuppal helyettesítettem)
gyenge fehérborecet vagy citromlé (ha a tejföl nem elég savanyú)
só, bors

A fehérkáposztát kitorzsázom, a fél fejet kettévágom, és késsel vékony csíkokra szeletelem. (Lehet reszelni is, de én késsel vágva jobban szeretem, így roppanós marad). A répát tisztítás után durvára reszelem, a hagymát félbevágás után vékony szeletekre vágom (azaz félfőre szelem). A tejföllel a majonézből a ketchuppal (cukorral), sóval, frissen őrölt feketeborssal öntetet keverek, tetszés szerint ízesítem ecettel/citromlével és beleforgatom a felcsíkozott zöldségeket. Pár órán keresztül hűtőben érlelem, hogy összeállhassanak az ízek, fogyasztás előtt viszont negyed órát szobahőmérsékleten hagyom állni. Néha teszek bele felcsíkozott almát és zellert is. Olcsó, bármikor készíthető, és grillezett húsokhoz verhetetlen köret.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Csirke bundában

Csirke bundában (Good Food recept)
Személyenként egy vastagabb szelet csirkemell vagy vastag húsú halfilé (65 dkg cápaharcsa)

A mártótésztához

5 dkg liszt
5 dkg kukoricaliszt
egy tojásfehérje
egy mokkáskanál szódabikarbóna
125 ml jéghideg ásványvíz

olaj a sütéshez
liszt a hal beforgatásához

A húst/ halat mindkét oldalán kissé megsózom, pár percig állni hagyom, majd leitatom róla a nedvességet. Az olajat mélyebb serpenyőben hevíteni kezdem (mintha rántott húst készítenék).
A tésztához az 5-5 dkg lisztet összekeverem egy tálban, adok hozzá kevés sót, mehet bele őrölt feketebors is. Hozzáöntöm a vizet és pár mozdulattal elkeverem. Nem kell csomómentesre, viszont igyekszem nem kikeverni a szénsavat a vízből, ettől lesz jó könnyű a bunda. Ezután a masszához adom a habverővel félig felvert tojásfehérjét (nem kell kemény hab, csak fehéredjen ki és nőjön meg kissé a térfogata), szintén pár kavarintással összeforgatom.
A filéket lisztbe, majd a tésztába mártom, a felesleges masszát lecsepegtetem és az olajban aranybarnára sütöm 5-6 perc alatt, közben egyszer átfordítom. Ha kész, papírtörlőn lecsepegtetem, majd salátával, tartármártással, sült krumplival vagy krumplipürével kínálom, de saláta helyett párolt zöldséget is ehetünk mellé.
Ha az ásványvizet világos sörrel helyettesítjük, az ételt Orly-módra készítettük el – anyukámnál egyébként szenteste harcsa lesz Orly módra krumplisalátával
(Forrás: a zsuszi főz)

Pórés-sonkás csirkemell

Pórés sonkás csirkemell
50 dkg csirkemell
egy szál póréhagyma
15 dkg nyers füstölt sonka
2 gerezd fokhagyma
só, bors
szerecsendió
3 dl tejszín
5 dkg vaj

A csirkemellet kisebb kockákra vágom, és a felforrósított vajban aranybarnára sütöm, közben sózom, borsozom. A húst kiveszem a serpenyőből és félreteszem, a visszamaradó vajba beledobom a felkarikázott póréhagymát és kis lángon puhára sütöm. Ekkor kerül bele a felcsíkozott sonka, amellyel még pár percig kevergetem. Ezután ráöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek bele, majd visszateszem a csirkét a serpenyőbe és addig forralom a mártással együtt, amíg az kissé be nem sűrűsödik. Spenótos rizs volt a körete.
A mártást kicsit lehet alakítani mustárral, vagy fél deci fehérborral, esetleg más fűszerezéssel (petrezselyem, olaszos fűszerek, vagy bármi más).
(Forrás: a zsuzsi főz)

Sajtos tojáskrém

Sajtos tojáskrém

4-5 főtt tojás
4 db mackósajt
5-6 dkg vaj
tejföl
egy közepes fej lilahagyma
mustár
frissen őrölt feketebors, só

A tojásokat félbevágom, a sárgáját a sajttal, puha vajjal, mustárral és annyi tejföllel dolgozom össze, hogy könnyen kenhető krémet kapjak. (Az állag esetében arra is gondolni kell, hogy a hűtés során a vaj visszadermed, tehát nem baj, ha kicsit hígabb a kence.) Ízesítem borssal, sóval, és hozzákeverem az apróra vágott tojásfehérjét. Fogyasztás előtt behűtöm legalább egy órára, hogy összeérhessenek az ízek.
Ha már eléggé lehűlt, friss péksüteménnyel kínálom. Legutóbb olívás kenyérrel ettük, lehet rákenni, de mi közös tálból mártogatva szoktuk elfogyasztani. Egy baja van: én nem igazán tudom abbahagyni.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Húsok

Én a pörköltet általában sertés- vagy marhahúsból készítem, vagy – ha hozzájutok – vadhúst is szívesen használok hozzá. Alapszabály, hogy pörköltet nem az állat legnemesebb, legsoványabb részéből (szűzpecsenye, hátszín, bélszín, karaj) készítünk, ezek inkább frissensütésre valók. Ehhez sokkal jobbak az olcsóbb, több zsírt tartalmazó húsdarabok, mint például a sertéslapocka, nem túl sovány comb, marhanyak, vagy -lábszár, sertésnél a csülök, vagy köröm, mert ezek jobban bírják a hosszabb elkészítést, nem száradnak ki, és a magasabb zsírtartalom folytán puhábbra, szaftosabbra készíthetők, ráadásul maga a szaft is tartalmasabb lesz, ha ilyen húst használunk. Ugyanezek használhatók ragukhoz is, bár marhahúsból a comb, felsál is jó ezekhez. Ízlés dolga, ki mivel indítja az ételt, én olajjal vagy házilag füstölt szalonnával szoktam.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Pörkölt

Pörkölt

1 kg pörköltnek való sertés- vagy marhahús (borjú, birka és vad is lehet)
két nagyobb fej hagyma (kb. 20-25 dkg)
két evőkanál pirospaprika
egy zöldpaprika (csak nyáron)
egy teáskanál köménymag
egy kisebb babérlevél
só
2-3 evőkanál olaj vagy 8 dkg füstölt zsírszalonna
A húst kockákra vágom, a hagymát felaprítom. Az olajon, vagy a felkockázott szalonna zsírján (a pörcöt nem szedem ki) megfonnyasztom a hagymát, ha már kezd üvegesedni, rászórom a köménymagot, és megvárom, hogy kipattogjon. Ha ez megvan, rádobom a húst és nagy lángon fehéredésig pirítom kevergetve. Ezután rászórom a pirospaprikát, hozzáadom a felkarikázott paprikát, beleteszem a babért. Megsózom, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt közepesnél kisebb lángon párolni kezdem. Ha már félig puha, a főzést fedő nélkül folytatom, nagy lángon. A leve így elfő, akkor ismét felöntöm, megint elfőzöm a levét, amíg a hús meg nem puhul, ezáltal sűrű szaftot kapok a végére.
Bort sosem teszek bele, viszont néha gombát – főleg erdeit – adok hozzá a főzés utolsó negyedórájában. Nokedlivel vagy tarhonyával tálalom, általában uborka-vagy káposztasalátát adok mellé, de nyáron kovászos uborkával is remek.
Érdemes bográcsban is készíteni.
 Forrás: a zsuzsi főz)

Én a pörköltet általában sertés- vagy marhahúsból készítem, vagy – ha hozzájutok – vadhúst is szívesen használok hozzá. Alapszabály, hogy pörköltet nem az állat legnemesebb, legsoványabb részéből (szűzpecsenye, hátszín, bélszín, karaj) készítünk, ezek inkább frissensütésre valók. Ehhez sokkal jobbak az olcsóbb, több zsírt tartalmazó húsdarabok, mint például a sertéslapocka, nem túl sovány comb, marhanyak, vagy -lábszár, sertésnél a csülök, vagy köröm, mert ezek jobban bírják a hosszabb elkészítést, nem száradnak ki, és a magasabb zsírtartalom folytán puhábbra, szaftosabbra készíthetők, ráadásul maga a szaft is tartalmasabb lesz, ha ilyen húst használunk. Ugyanezek használhatók ragukhoz is, bár marhahúsból a comb, felsál is jó ezekhez. Ízlés dolga, ki mivel indítja az ételt, én olajjal vagy házilag füstölt szalonnával szoktam.

Alaplé

 Alaplé

2-3 sárgarépa
1-2 fehérrépa
egy kisebb fej hagyma
egy darab zeller
egy babérlevél
pár szem feketebors
egy csokor petrezselyemzöld
tetszés szerint friss zöldfűszerek (kakukkfű, lestyán, borsikafű, rozmaring, ha van)
A zöldségeket és az elfelezett hagymát a fűszerekkel lábosba teszem, felöntöm másfél-két liter vízzel, és lassú tűzön kb. 45 perc alatt megfőzöm. A kész alaplét leszűröm, és azonnal felhasználom leveshez, rizottó vagy mártások felöntéséhez. Ha épp nincs rá szükség, lefagyasztom. Ezt lehet jégkockatartóban is, így elegendő majd pár kockát az éppen fövő ételbe dobni, ha nem levest készítenék.
Csirkealaplébe mindemellé még dobok 4-5 db csirkeszárnyat, húsalaplébe karajcsontot, vagy marhacsontot, ha pedig halalaplét szeretnék, abba mehet a már lefilézett hal csontváza, feje-farka, és ha van, ebbe érdemes fél deci fehérbort és kaprot is belefőzni. Ezek felhasználása azonos a zöldségalaplével.

(Forrás: a zsuszi főz)

Bulgursaláta

Bulgursaláta

40 dkg bulgur
egy csokor újhagyma
kis fej hagyma
4-5 paradicsom
20 dkg fetasajt
2 nagy csokor petrezselyem
só, olívaolaj
két citrom leve
őrölt római kömény

A bulgurt mély tálba teszem, 8 dl forró sós vízzel leöntöm, és állni hagyom kb. fél órát. Ezalatt a vizet felszívja, de mégsem lesz ragacsos, pergős marad. Amíg a tört búza ázik, az újhagymát zöldjével együtt felkarikázom, a hagymát felaprítom, a paradicsomot és a fetát kisebb kockákra vágom, a petrezselymet pedig durvára aprítom. Mivel itt a petrezselymet salátaként alkalmazom, harapható darabokban kell maradnia.
Ha a bulgur felszívta a vizet, meglocsolom bőven olívaolajjal, ráfacsarom a citrom levét (ha kell, még fél citrom leve mehet rá ízlés szerint), sózom, megszórom a köménnyel és hozzáteszem a sajtot meg a feldarabolt zöldségféléket. Jól összeforgatom és legalább egy órát pihentetem a hűtőben. Tálalás előtt szobahőmérsékleten tartom legalább fél óráig, mert így az ízek érvényesülek a legjobban.
(Forrás: a zsuzsi főz)




Bulgur
A bulgur nem más, mint tört búza, a török és más közel-keleti konyhák kedvelt alapanyaga.
Gyakran lehet vele saláta formájában találkozni, hiszen ebből készül a tabbouleh és a kiszir nevű török saláta is. A kevés idővel rendelkező háziasszonyok álma, mert elegendő dupla mennyiségű forró vízzel felönteni, megvárni, amíg beszívja a vizet és készülhet is belőle paradicsommal, uborkával, olívaolajjal, petrezselyemmel és netán mentával a saláta, de grillezett vagy párolt zöldséggel összeforgatva is kiváló köret lehet. El lehet készíteni úgy is, mint a hagyományos rizsköretet, olajon megfuttatva, kétszeres mennyiségű vízben főzve.
Salátához az egészen apró méretűt, köretként a nagyobb szeműt érdemes venni.
A török változat a tabbouleh-hez képest kevesebb zöldfűszert tartalmaz, viszont van benne paradicsompüré és csili is.

Csirkés tetrazzini

Csirkés tetrazzini (Jamie Oliver receptje alapján)

40 dkg csirkemell vagy combfilé

35 dkg gomba (jó, ha van benne erdei)
2 dl száraz fehérbor vagy húsleves
5 dl tejszín
50 dkg spagettitészta
2 gerezd fokhagyma
5-6 levél bazsalikom
só, bors
olaj
20 dkg reszelt sajt (parmezán)
A csirkét falatnyi darabokra vágom, sózom, borsozom, és kevés olajon aranybarnára sütöm. Beledobom a nagyobb darabokra vágott gombát és a felszeletelt fokhagymát is. Aláöntöm a bort vagy húslevest, és kisebb lángon tovább főzöm.
A spagettit ezalatt kifőzöm, a sütőt 200 fokra előmelegítem. A gombás csirkéhez hozzáadom a tejszínt, felforralom, a szószba forgatom a kifőtt spagettit. Jól összekeverem, beleteszem a széttépkedett bazsalikomleveleket és a reszelt sajt egyharmadát, majd újra összekeverem. Az egészet tűzálló tálba öntöm, rászórom a maradék sajtot és addig sütöm, amíg a teteje ropogós és aranybarna nem lesz. Olívás-citromos öntettel tálalt salátát (pl rucola) adok még mellé.

(Forrás. a zsuzsi főz)

Fagyasztás

Jól fagyasztható élelmiszerek:
– panírozott húsfélék (érdemes tálcán fagyasztani, ha csonttá fagyott, adagokban bezacskózni, sütés előtt nem kell felolvasztani)
– fasírtgolyók, húsgombócok adagokban (csak a paradicsomszószt – ami szintén fagyasztható – kell megcsinálni, beledobni a húsgombócot, és készre főzni)
– bepácolt nyers húsok (nem joghurtos pácban) adagonként
– pörkölt (felhasználható gulyásleveshez, rizses vagy tarhonyás húshoz, rakott zöldségekhez, hortobágyi palacsintához)
– virsli, kolbász, hurka, egy étkezésre való adagokban
– töltetlen palacsinta (annyi, ami egy evésre elfogy)
– tészta szósszal összekeverve (a szósz ne legyen tejfölös)
– sima paradicsommártás, bolognai ragu, hasonló jellegű – nem tejfölös – mártások
– nokedli, tarhonya elkészítve
– túrógombóc, szilvás gombóc és társaik
– levesek (ne habarjuk be, a tejfölös sűrítést frissen végezzük)
– rakott tészták (lasagne)
– darált húsos-rizses-zöldséges rakott ételek (pl rakott kel, rakott káposzta, zöldbab, stb.)
– töltött paprika, töltött káposzta
– gyümölcsök fogyasztásra előkészítve (őszibarack, meggy például nagyon jól jöhet a hozzátáplálás kezdetén)
– főzelékfélék nyersen, vagy párolva (habarást ne tegyük bele)
– kisült piskóta (töltetlenül vagy vajas/tejszínes krémmel töltve)
– nyers tészták (linzertészta, élesztős vajastészta, leveles tészta, kenyér-vagy lángostészta)
– nyers csontok alapléhez, húsleveshez
– zöldfűszerek (felaprítva, nagyon kevés vízzel jégkockatartóban fagyasztva, vagy egyszerűen zacskóba téve)


Nem fagyasztható:
– puding, pudingkrémes sütemény
– majonéz, majonézes saláta (felengedéskor kicsapódik az olaj)
– tojás héjastól (nem tudom, ki az az őrült, aki ezt kipróbálta)
– tejföl, joghurt kefír (felengedés után összetúrósodik, elvileg habaráshoz így is jó, de én azért nem próbálnám ki)
– krumpli alapú ételek (bár olvastam már olyat, hogy a kész rakott krumplival semmi gond nem volt)

(Forrás: a zsuzsi főz)

Hússal rakott karfiol

Hússal rakott karfiol 

Fagyasztható az egész étel, de frissen is készíthető, fagyasztott pörkölt felhasználásával.

Egy nagy fej karfiol
50 dkg darált hús
15 dkg rizs
egy nagyobb fej hagyma
két gerezd fokhagyma
só, bors
pirospaprika
5 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt

Előkészületként a karfiolt a fent leírt módon megfőzöm kis rózsákra szedve, vagy – mint most – egyszerűen szeletekre vágva. A rizst sós vízben szintén megfőzöm.
A húsból hosszabb lére hagyott pörköltet készítek: olajon a hagymát megpárolom, rádobom a húst, fehéredésig pirítom, hozzáadom a fokhagymát, sót, borsot, paprikázom, vizet öntve hozzá puhára párolom. Miután minden alkotóelemmel kész vagyok, jöhet az összerakás: a rizst a pörkölthöz keverem. Kivajazott jénaiba egy sor karfiolt rétegezek, erre jön egy réteg rizses hús, megint karfiol, megint hús, amíg tart a hozzávalókból. A teteje karfiol legyen. A legfelső rétegre rákenem a tejfölt, jó gazdagon megszórom sajttal és előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütöm. Tányéron további tejfölt kínálok mellé.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Őszi rétes

Őszi rétes

egy csomag (450 gramm) fagyasztott leveles tészta
4 db kicsi alma
2 db kisebb körte
4 db szilva
10 dkg aszalt áfonya vagy mazsola
fél citrom
2 dkg vaj
2-3 evőkanál cukor
egy teáskanál fahéj
5-6 evőkanál zabpehely

Először a tölteléket készítem el, mert ki kell hűteni, mielőtt a tésztába tölteném.
Ehhez a körtét és az almát meghámozom, kimagozom és kisebb kockákra vágom. A vajat lábosban megolvasztom, rádobom a körtét, az almát és az áfonyát, megszórom a cukorral, ízesítem fahéjjal, ráfacsarom a citromlét, és 5-6 percig párolom. Akkor jó, ha a leve elfő és még kicsit roppanós. Ekkor elzárom alatta a lángot és rádobom a kimagozott, elnegyedelt szilvát.
Ha a töltelék kihűlt, kezdődhet a töltés. A kiengedett tésztát téglalap alakúra nyújtom (3-4 mm vastag legyen), megszórom a zabpehely felével, ráterítem a tölteléket, ezt is megszórom a zabpehellyel és felcsavarom. A roládot sütőpapírral bélelt tepsire teszem, a tetejét felvert tojással megkenem és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm. Langyosan vagy hidegen kínálom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Gombás sertésszelet

Gombás sertésszelet

75 dkg sertéscomb
két nagy fej hagyma
két zöldpaprika
négy gerezd fokhagyma
50 dkg aprószemű gomba
egy evőkanál mustár
3-4 evőkanál tejföl
egy evőkanál olaj
egy teáskanál köménymag
2-3 ág rozmaring
2-3 ág kakukkfű
só, bors

A húst szeletekre vágom, mindkét oldalán sózom, majd a felforrósított olajon elősütöm. A szeleteket kiveszem az edényből, a helyére beteszem a felaprított hagymát, zöldpaprikát, fokhagymát, megszórom a köménymaggal és megfonnyasztom. Ha a hagyma már üveges, ráteszem a hússzeleteket, hozzáadom a kakukkfüvet és a rozmaringot, borsozom, utánasózom, ha szükséges, aláöntök annyi vizet, amennyi épp ellepi, és fedő alatt puhára párolom. A párolás közben néha leveszem a fedőt, elpárologtatom a keletkezett levet, majd újra felöntöm kevés vízzel. Ha a hús elég puha, hozzáadom a félbe vágott gombafejeket, és tovább főzöm, amíg a gomba megpuhul. Ekkor beleteszem a mustárt, és a szaftot nagy lángon kicsit sűrűbbre forralom. Végül belekeverem a tejfölt és pár perc alatt összefőzöm. Párolt rizzsel tálalom.
Marhahúsból is készíthető.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sajtos-tepsis csirke

Sajtos-tepsis csirke
 
egy csirkemell filézve
2 csirkecomb
4 evőkanál liszt
só, bors
pár levélke rozmaring
mokkáskanál pirospaprika
szerecsendió
egy kiskanál magos mustár
2 gerezd fokhagyma
vaj
3 dl tejföl
fél deci fehérbor
10-15 dkg reszelt sajt (ha lehet, többféle)

A csirkemellet félbe, a feleket lapjában kettévágom. A lisztet a fűszerekkel és a felaprított fokhagymával elkeverem, beleforgatom a csirkedarabokat. Kivajazok e jénai tálat, belefektetem a húsdarabokat, az a jó, ha egy rétegben elférnek. A maradék lisztet a tetejükre szórom. A tejfölt a mustárral, borral kikeverem, és a húsra öntöm. Megszórom a reszelt sajttal (gouda és nagyon kevés gorgonzola volt most), vajdarabkákat teszek a tetejére és alufólia alatt kb. 50 percig sütöm közepesen meleg, előmelegített sütőben. Az idő elteltével leveszem a fóliát és a tetejét aranybarnára pirítom, ezalatt a tejfölös mártás is besűrűsödik egy kicsit.
Rizzsel tálalom. (Csak mellékesen: vendégvárónak is tökéletes, általában mindenki szereti és könnyen készíthető.)

(Forrás: a zsuzsi főz)

Vöröslencse-krémleves

Vöröslencse-krémleves
25 dkg vöröslencse
egy fej hagyma
egy szál fehérrépa
5 dkg zeller
4-5 sárgarépa
egy közepes krumpli
egy teáskanál római kömény
egy teáskanál őrölt koriander
két gerezd fokhagyma
só
1 dl natúr joghurt
olívaolaj

Kevés olívaolajon megpárolom a felaprított hagymát, majd rádobom a nagyobb darabokra vágott répaféléket, zellert és krumplit. Ízesítem a római köménnyel, korianderrel, beledobom a fokhagymát is és két-három perc alatt kevergetve pirítom. Ekkor felöntöm másfél-két liter vízzel, beleszórom a megmosott lencsét, sózom és addig főzöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor botmixerrel vagy turmixgépben – én ez utóbbit választottam – pépesítem. Sűrítés nem szükséges, a zöldségek miatt mindenféle plusz zsiradék és liszt nélkül is elég tartalmas és sűrű lesz a leves. A levesbe belekeverem a joghurtot, visszateszem a tűzre és pár perc alatt készre forralom. Langyos laposkenyérrel vagy más péksüteménnyel és esetleg joghurttal tálalom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Naan kenyér

Naan kenyér

50 dkg finomliszt
egy zacskó (7 gr) szárazélesztő
175 gramm natúr joghurt
2 púpos evőkanál tejföl
260 ml langyos víz
1 tk só
egy mokkáskanál őrölt koriander

A hozzávalókból robotgéppel tésztát dagasztatok, majd letakarva kb. egy órát kelesztem. Ezután átgyúrom, 10 darabba vágom, és minden darabból igyekszem kör alakú lepényeket nyújtani, bár ez a legnagyobb kihívás az egészben. A gyengébbeknek – mint én – sem kell elkeseredni, mert Indiában van olyan, hogy könnycsepp alakúra nyújtják, így a kevésbé sikerült darabokra ezt a formát ráhúzhatjuk. A lepényeket szárazon felforrósított serpenyőben sütöm meg mindkét oldalukon, akkor forgatom, ha elkezd pöttyösödni az alja. Érdemes melegen vagy legalább langyosan kínálni, mert frissen az igazi. Fokhagymás vajjal megkenve akár magában is nagyon jó.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Vajas csirke

Vajas csirke (murgh makhani)

80 dkg csirkemellfilé
2dl joghurt
egy evőkanál őrölt koriander
2 evőkanál reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma reszelve
egy evőkanál őrölt római kömény
egy evőkanál chilipor
egy hagyma reszelve
só
A mártáshoz
4 nagy paradicsom vagy 400 grammos hámozott paradicsom konzerv
4 evőkanál vaj
egy evőkanál őrölt koriander
egy evőkanál tejszín
egy teáskanál rómaikömény-mag
két evőkanál reszelt gyömbér
egy fej hagyma
só, csipet cukor

A csirkemellet csíkokra vágom. A joghurtban a receptben következő hozzávalókat elkeverem, jól beleforgatom a húst és egy éjszakán át a hűtőben hagyom pácolódni.
Másnap wokban két evőkanál vajat olvasztok és a már szobahőmérsékletű húst a páccal együtt beleteszem, lefedem, és addig sütöm, amíg a hús teljesen megpuhul.
Másik serpenyőben felhevítem a maradék vajat, rádobom a római köményt, a félfőre vágott hagymát. Nagy lángon kb. egy percig sütöm, hozzáadom a paradicsomot. Sózom, a savasságát csipet cukorral ellensúlyozom, belekeverem a gyömbért és koriandert, hozzáadom a tejszínt és addig főzöm, amíg a mártás kissé besűrűsödik, és a vaj kiválik belőle. A mártást a csirkehúshoz adom és két-három perc alatt összeforralom. Tálalásnál lehet megszórni friss korianderlevéllel, és rizzsel, naannal kínálni.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Lasagne

Lasagne
A raguhoz:

50 dkg darált hús (marhát szoktam)
1 közepes fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
egy fehérrépa
2 doboz hámozott paradicsom konzerv (Mutti)
kisebb zellergumó negyede
rozmaring
bazsalikom
kakukkfű
fahéj
só, bors
olívaolaj

A besamelhez:

6-8 dkg vaj
két púpos evőkanál liszt
7 dl tej
só, bors
szerecsendió
pár csepp frissen facsart citromlé

8 dkg parmezán
15 dkg reszelt mozzarella
1 csomag friss lasagne tészta vagy 4 tojásból készült lapra vágott házi tészta

Először a ragut készítem el. Olívaolajon megpárolom a felaprított hagymát, hozzáadom az apróra felkockázott répákat és zellert, a fokhagymát és rozmaringot. Pár percig kevergetve sütöm, beleteszem a húst, amit fehéredésig pirítok. Fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel, hozzáadom a paradicsomkonzerveket és 25 perc alatt kis lángon összeforralom, amíg kissé besűrűsödik. A végén adok hozzá késhegynyi fahéjat és pár levél friss bazsalikomot.
A besamelt a ragu forralása közben főzöm meg: a vajat felolvasztom, fehéredésig „sütöm” rajta a lisztet, felengedem tejjel és nem túl sűrűre forralom kis lángon. Ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval, és pár csepp friss citromlevet is adok hozzá, mert ez jól kihozza az ízét. Amíg meleg, belekeverem a 8 dkg reszelt parmezánt.

Ha a mártások megvannak, összeállítom az ételt. Egy kisebb tepsit épp hogy kikenek olajjal, egy kanál paradicsomos ragut teszek az aljára, ráfektetek annyi tésztalapot, amivel befedem a tepsi alját. A tésztarétegre ragu, erre besamel kerül, majd megint tésztalapok, ragu és besamel. Ezt addig játszom, amíg tart a hozzávalókból, de a besamellel úgy gazdálkodom, hogy a legfelső tésztaréteget ezzel vonom be. Ha végeztem, a tetejét reszelt mozzarellával meghintem – nem sajnálom, és nem baj, ha ide is kerül egy kis parmezán – és előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöm.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Paprkás-magos rúd

Paprikás-magos rúd

Gyorsan elkészíthető sós ropogtatnivaló, nagy társaságnak érdemes dupla mennyiséget csinálni belőle.

20 dkg liszt (ebből 1-2 evőkanál a paprika)
12,5 dkg vaj
fél csomag sütőpor
egy tojás
másfél teáskanál só
fél deci tejföl
7.5 dkg reszelt sajt
a szóráshoz szezám-és lenmag, esetleg reszelt sajt

A lisztet a sütőporral elkeverem, hozzáadom a puha vajat, a tojás sárgáját, a tejfölt, a sajtot, a sót, és kézzel puha tésztává dolgozom össze. Szerintem nem árthat neki egy-két óra pihenés a hűtőben, de most rögtön folytattam a munkálatokat.
A tésztát lisztezett munkalapon fél centi vastag lappá nyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetem. Az egész felületét megkenem enyhén felvert tojásfehérjével, meghintem a magokkal, majd éles késsel – lehetne derelyevágóval is, de az enyém muzeális életlen darab – rudakra vágom. Előmelegített 165 fokos sütőben (légkeveréssel) kb. 20 perc alatt megsütöm.
Aki nem akar a felvágással pepecselni, pogácsa formában is kisütheti.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Barackos rizstorta

Barackos rizstorta

Ez a torta gyakorlatilag egy gyümölcsös rizskoch, önmagában is megállja a helyét, mondjuk egy tartalmas leves után, de vaníliakrémmel/sodóval is tálalhatjuk.

30 dkg kerekszemű rizs
5 dl tej
egy vaníliás cukor
egy citrom reszelt héja
15 dkg cukor
4 tojás
5 dkg vaj + a forma kikenéséhez egy kevés
4-5 nektarin vagy egy doboz barackbefőtt
fahéj

A rizst lábosban felteszem főni annyi vízzel amennyi szűken ellepi és adok hozzá egy csipet sót is. Addig főzöm, amíg a vizet fel nem szívja, ekkor felöntöm a tejjel, ízesítem vaníliás cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal. Tovább főzöm, amíg puha és krémes lesz, az utolsó öt percben adok hozzá még öt deka cukrot is, és ezzel készre főzöm. Hagyom langyosra hűlni.
A tojásokat szétválasztom, a sárgákat öt deka cukorral és öt deka puha vajjal habosra keverem, és beleforgatom a már langyos tejberizsbe. A fehérjékből öt deka cukorral kemény habot verek és ezt is óvatosan, lazán a rizsbe forgatom. Kivajazott tortaformába öntöm, a tetejét kirakom felkockázott nektarinnal és előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöm. Mivel magas volt a forma, nekem ez kb. egy órát vett igénybe.
Állítólag melegen kellene enni, én azonban langyosan vagy hidegen szeretem.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Csőtészta kolbásszal és gombával

Csőtészta kolbásszal és gombával 


3-4 szelet bacon
10 dkg szárazkolbász
egy közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg gomba
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
friss rozmaring és bazsalikom
só, bors
egy csomag csőtészta
a tálaláshoz reszelt sajt
A szalonnát és a kolbászt kisebb darabokra vágom és lábosban, zsiradék nélkül pirítani kezdem. (Ha nem olvad ki belőlük elég zsiradék, kevés olajat öntök alá.)
A felaprított hagymát és fokhagymát hozzáadom, megszórom rozmaringgal és üvegesre párolom. Ekkor hozzáadom a nem túl kis darabokra szeletelt gombát, sózom, borsozom, addig ütöm, amíg levet enged. Beleteszem a hámozott paradicsomot és kb. fél óra alatt összefőzöm. A főzés végén felaprított bazsalikomlevéllel fűszerezem.
A tésztát kifőzöm, összeforgatom a mártás felével, a többit mindenki ízlés szerint teszi a saját adagjára. Reszelt sajtot adok még mellé.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Krumplileves

Krumplileves

4-5 szem közepes krumpli
két vékony sárga-és fehérrépa
20 dkg zeller
10-15 dkg szárazkolbász vagy egy pár virsli
egy nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
egy evőkanál majoranna
pirospaprika
egy teáskanál darált erőspaprika
só, bors
egy evőkanál liszt
2-3 dl tejföl
olaj

Nagyon kevés olajat forrósítok, ezen megpárolom a hagymát. Hozzáadom a felkarikázott kolbászt, és addig pirítom, amíg a zsírját kiengedi. Rádobom a kisebb darabokra vágott leveszöldséget, zellert és a krumplit és pár percig kevergetve sütöm. Megszórom kb. egy evőkanál pirospaprikával, elkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi kétujjnyira ellepi. Hozzáteszem a babérlevelet, sót, borsot, majorannát, paprikakrémet, és a nagyobb darabokban hagyott fokhagymát, és addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölt elkeverem a liszttel, és besűrítem a lassú forrásban lévő levest. A tányéron ízlés szerint adok még mellé tejfölt. Jól esik hozzá a friss ropogós kenyér. Ha virslivel készítem, azt a főzés befejezése (habarás) előtt 5-6 perccel teszem karikákra vágva a levesbe.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Fokhagymás csiga

Fokhagymás csiga (Stahl recept) 

50 dkg liszt
egy zacskó (7 gramm) porélesztő
3 dl langyos víz
egy evőkanál olívaolaj
két kávéskanál só
két kávéskanál cukor
8 dkg vaj
2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál pesto
5 dkg reszelt sajt (parmezán)

Az első hat hozzávalót mély tálba teszem és robotgéppel ruganyos kenyértésztává dagasztom. A tésztát lehet friss aprított zöldfűszerrel is gazdagítani, én ezt most nem tettem.
A tésztát letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Ezalatt elkészítem a tölteléket. A puha vajat a reszelt fokhagymával és a pestóval habosra keverem, ízlés szerint sózom.
Ha a tészta megkelt, átgyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A negyedét levágom, kinyújtom, és egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A maradék tésztát kinyújtom, megkenem a pestós vajjal, és ráreszelem a sajtot. A két rövidebb oldalánál kb. 2 centire felhajtom a tésztát, majd a hosszabbik oldalánál feltekerem, mint a bejglit. A kapott tésztarudat kb. két centi vastagon felszeletelem, így csigákat kapok, amelyeket a tepsiben fekvő tésztára rakosgatok. A csigákat kb. negyed óráig pihentetem, ez épp elég arra, hogy előmelegítsem a sütőt 200 fokra. A pihenőidő eltelte után a tepsit az előmelegített sütőbe tolom és 25-30 perc alatt megsütöm a csigákat.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sajtos brokkoli-krémleves

Sajtos brokkoli-krémleves

70 deka friss brokkoli
1.2 liter húsleves
3 gerezd fokhagyma
5 deka reszelt edami sajt
8 deka reszelt parmezán
fél deci sör
só, szerecsendió, tarkabors frissen őrölve
a tálaláshoz pár csepp tejszín és parmezán

A levest felforralom, beledobom a megtisztított, egészben hagyott fokhagymát és a rózsáira szedett brokkolit puhára főzöm benne. Leveszem a tűzről és botmixerrel egyneművé mixelem. Beleteszem a sajtokat, sózom, borsozom, ízesítem szerecsendióval, majd visszateszem a lángra, beleöntöm a sört és még egyszer felforralom, hogy a sajt elolvadhasson. Tálalásnál tejszínnel csepegtetem meg a tetejét és reszelt parmezánnal megszórom. Fokhagymás csigát adok mellé.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Kínai kell főzelék

Kínai kel főzelék

1 kg kínai kel
3 szem közepes krumpli
két gerezd fokhagyma
3 púpos evőkanál tejföl
2 csapott evőkanál liszt
egy csokor kapor (nálam most fagyasztott)
só

A kínai kel külső, kevésbé szép leveleit letépem és kidobom, az alját kb. két centi vastagon levágom. A zöldséget hosszában félbe, a feleket megint félbe vágom, és a kapott negyedeket felcsíkozom. A kelt lábosba teszem, felöntöm annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, sózom, és felforralom. Ekkor a főzővizet teljesen leöntöm róla, beleszórom a felkockázott krumplit, a pár darabba vágott fokhagymát, és annyi hideg vizet öntök alá, amennyi kb. félig ellepi. Puhára főzöm. A lisztet a tejföllel kikeverem, beleszórom az aprított kaprot és behabarom vele a kelt. Pár perc alatt összerotyogtatom, hogy kissé besűrűsödjön, majd dinsztelt hússal tálalom. A sűrítése a benne főtt krumplival is megoldható liszt helyett. Ezzel a módszerrel fejes salátából is lehet főzeléket készíteni, nekem az a kedvencem.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Kapormártás

Kapormártás

3 dkg vaj
3 dkg liszt
3-4 dl húsleves
nagy csokor kapor
egy kis pohár tejföl

A vajon megfuttatom a lisztet, majd rászórom a kaprot. Egy-két percig állandóan keverve párolom, felöntöm húslevessel, felforralom, pár perc alatt kissé beforralom, a végén hozzákeverem a tejfölt. Szükség szerint sózom, ízesítem citrommal (ecettel, bár ezt én nem szoktam).

(Forrás: a zsuzsi főz)

Gombás csirkemellcsíkok

Gombás csirkecsíkok

60 dkg csirkemell
fél kiló óriáscsiperke vagy más (erdei) gomba tisztán mérve
két kis fej hagyma
négy gerezd fokhagyma
egy ág rozmaring
só, bors
5 dkg vaj
egy evőkanál olaj
3 dl húsleves (lehet kockából is)
3 evőkanál tejföl
egy csokor petrezselyem
pár csepp citromlé

A csirkemellet felcsíkozom, és az olaj meg a vaj keverékén aranybarnára sütöm, közben frissen őrölt feketeborssal, rozmaringgal és kevés sóval ízesítem. Ezalatt felaprítom a hagymát és a fokhagymát, és nagyobb darabokra vágom a gombát. Ha a hús már színt kapott, rászórom a hagymát, fokhagymát és a gombát, és addig sütöm, amíg a gomba kissé összeesik. Ekkor felöntöm a levessel, beleszórom a felaprított petrezselymet és kb. 5 percig főzöm. A levébe keverem a tejfölt, ízesítem a citromlével és ha szükséges, sóval, és egy-két perc alatt összeforralom. Párolt rizzsel tálalom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Rántott leves

Rántott leves, ahogy én szeretem

Tudom, hogy ez nem a legegészségesebb étel a földön, és sokan csípőből tudják, hogy kell megfőzni, de úgy gondoltam, beválogatom, hátha van, akinek még jól jöhet ez a recept.

Hozzávalók:

2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
egy teáskanál köménymag
egy-másfél teáskanál pirospaprika
1,5 liter víz
só
4-5 tojás

Az olajat felhevítem, beledobom a köményt, hagyom, hogy elkezdjen pattogni. Rászórom a lisztet és kevergetve kicsit világosra pirítom. Lehúzom a tűzről ,belekeverem a pirospaprikát, felöntöm a hideg vízzel, úgy, hogy közben keverem, nehogy csomós legyen. Sózom, felforralom és forrás után kb 5 percig főzöm. A tojásokat enyhén felverem, belecsurgatom a levesbe, és azonnal villával három-négyszer belekeverek a levesbe, hogy a tojás ne álljon össze, szálas legyen. Egy-két perc további főzés után tálalom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sajtleves

Sajtleves

Hozzávalók:

5 dkg vaj
egy púpos evőkanál liszt
2-3 gerezd fokhagyma
egy nagyon kis fej hagyma
1,2 liter víz vagy húsleves
só, frissen őrölt bors
reszelt szerecsendió
20 dkg reszelt sajt (vegyesen a legjobb, legyen benne valamilyen karakteres sajt is, pl parmezán)
2 dl tejszín vagy másfél deci tejföl

A vajon a lisztet megfuttatom (ne piruljon meg), felöntöm a vízzel. Beledobom az egészben hagyott hagymát és fokhagymát, sózom, borsozom, hozzáadom a szerecsendiót is, és ezt a levet kb. negyed óráig főzöm. Utána kidobom belőle a hagymaféléket (meg is lehet enni), kevés lével elkeverem a tejszínt/tejfölt, és a levesbe öntöm. Adok hozzá kb. 10 dkg sajtot, ezzel egy-két percig forralom. A maradék sajtból mindenki szed a tányérjába, erre tálalom a levest. Pirítóssal szoktuk enni, ilyen zord időben nagyon jó lélekmelegítő

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sajtos zöldbab

Sajtos zöldbab

50 dkg zöldbab (zöld hüvelyű, fagyasztott)
egy tojás
3 dl tejföl (fele tejszín is lehet)
6-8 dkg reszelt sajt
egy-két evőkanál zsemlemorzsa
vaj a tepsi kikenéséhez
só, reszelt szerecsendió


Ha a csirke már kb. fél órája sül, a zöldbabot sós, forró vízben roppanósra főzöm, leszűröm, közben hideg vizet engedek rá, nehogy elveszítse a ress állagát. Egy kis tepsit vékonyan kikenek vajjal, megszórom a zsemlemorzsával. Beleteszem a jól lecsöpögtetett babot. A tojást felverem, elkeverem a tejföllel, sózom, reszelek bele szerecsendiót és a babra öntöm. A tetejét megszórom a sajttal, és ha a csirkének már csak fél órája van hátra, betolom a sütőbe. 15-20 perc alatt kész. Szárazabb húsok mellé jó köret, elkészíthető brokkolival, karfiollal, de még leveles spenóttal is.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sült csirke

Sült csirke



egy konyhakész csirke (kb. 1,2 kg)
10 dkg puha vaj
egy citrom
3 gerezd fokhagyma
egy púpos teáskanál pirospaprika
egy teáskanál római kömény
egy mokkáskanál őrölt fűszerkömény
só, kevés víz

A sütőt előmelegítem 170 fokra. Ezalatt a csirkét kívül-belül jól besózom. A vajat a fűszerekkel és a reszelt/átnyomott fokhagymával kikeverem, és ezt a keveréket a mellének a bőre alá kenem, valamint a csirkét kívülről is jól bekenem vele. A hasüregébe kerül a citrom, de ha van maradék hagyma- vagy almadarab, az is mehet mellé. Kevés vizet öntök alá, betolom a sütőbe, és puhára sütöm, a végén kicsit ropogósra is pirítom. Ez kb. másfél óra.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Finomfőzelék

Finomfőzelék

Bár a menzait mindenki utálja, ha így elkészíti otthon, biztos megkedveli, mert ég és föld a kettő. A zöldborsót is hasonlóan készítem. Az itt alkalmazott sűrítési mód a lisztszórás, azaz staubolás. A borsóhoz a cukrot nem azért teszem, hogy édesítsem a főzeléket, hanem mert az a tapasztalatom, hogy jobban kihozza a zöldség ízét.

50 dkg zöldborsó tisztán mérve
2-3 karotta
egy nagy csokor petrezselyem
5 dkg vaj
liszt
kb. fél liter tej
csipet cukor, só

Addig küzdök a zöldborsó tisztításával (ezt nagyon utálom), amíg szert teszek 50 dekányi borsószemre. A répákat megpucolom, kisebb kockákra vágom. Lábosban felolvasztom a vajat, rádobom a zsenge répát és borsót, fedő alatt kevés sóval és cukorral puhára párolom, ha kell, kevés vizet is öntök alá. Ezután fedő nélkül elpárologtatom a levét, megszórom egy-két evőkanál liszttel, jól elkeverem. Felöntöm kb. fél liter tejjel és addig főzöm, amíg a leve besűrűsödik. A végén még ízesítem, ha szükséges, rászórom a felaprított petrezselymet és tükörtojással tálalom.ű

(Forrás: a zsuzsi főz)

Tökfőzelék

Nyári tökfőzelék
Nagyon pikáns, hidegen fogyasztva üdítő főzelék, az a különlegessége, hogy kovászos uborka levével engedem fel. Aludttejjel is lehet készíteni, ha valaki a létől idegenkedne. Van, aki fehéren szereti, én jobban kedvelem, ha van benne egy kis paprika.

két főzőtök
egy cukkini
egy fej főzőhagyma
két csokor kapor
egy gerezd fokhagyma
egy zöldpaprika
olaj
só, pirospaprika
egy evőkanál liszt
kb. 2-3 deci kovászosuborka-lé
2 deci tejföl

A tököt meghámozom, félbevágom, ha nagyon magos a bele, a puha részt kivájom és nem használom fel, ezután a sajtreszelő legdurvább fokán lereszelem. A cukkinit nem hámozom meg, úgy reszelem le. A hagymát felaprítom, a paprikát kis kockákra vágom és olajon kevés sóval megpárolom. Meghintem pirospaprikával, rádobom a reszelt tökféléket, ízesítem a felaprított fokhagymával, a kapor apróra vágott szárával, felöntöm a kovászos uborka levével és puhára – de nem szét! – főzöm. A lisztet a tejföllel elkeverem, a főzeléket behabarom. Ekkor szórom rá a maradék kaprot és pár perc alatt készre főzöm, ezalatt kissé besűrűsödik. Ha túl sűrű lenne, lehet még uborkalével hígítani. Langyosan tálalom, fasírtot adok mellé.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Rakott zöldbab

Rakott zöldbab


egy kiló zöldbab
40 dkg darált hús
20 dkg rizs
egy zöldpaprika
egy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
köménymag
pirospaprika
egy (de inkább másfél) nagy pohár tejföl
1-2 paradicsom
15 dkg reszelt sajt
A rizst megfőzöm dupla mennyiségű vízben. A zöldbabot megtisztítom, darabolom, sós vízben puhára főzöm. (Lehet fagyasztottat is használni.) Kevés olajon megpirítom a felaprított hagymát és a felkockázott zöldpaprikát, rászórok fél mokkáskanálnyi köménymagot is. Ha a hagyma már üveges, rádobom a húst, kevergetve pirítom. Hozzáadom a felszeletelt fokhagymát is. Amikor a hús már kifehéredett, rászórok két teáskanál pirospaprikát, sózom, jól elkeverem, majd aláöntök kb. egy deci vizet és pár perc alatt puhára párolom. Ha kész, a húst a rizzsel összekeverem. Nagyon vékonyan kikenek egy kisebb tepsit olajjal, megszórom zsemlemorzsával. Beleterítem a bab felét, erre rakom a húsos rizst, majd ismét zöldbab következik. A tetejét bőven megkenem tejföllel, megszórom reszelt sajttal. A paradicsomot vékonyabb karikákra vágom és elrendezem a sajt tetején. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 35 perc alatt átsütöm.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Bolognai spagetti

Bolognai spagetti

50 dkg darált marhahús
kb 5 dkg húsos szalonna (elmaradhat)
1 nagyobb sárgarépa
kisebb darab zeller vagy egy zellerszár
egy fej hagyma
négy gerezd fokhagyma
2 doboz 40 dekás darabos hámozott paradicsom konzerv
friss rozmaring és bazsalikom
kakukkfű
fahéj
só bors
olívaolaj

A szalonnát kiolvasztom, ha kevés a zsírja, egy-két evőkanál olívaolajat is adok hozzá. Ezen a zsiradékon megpirítom a hagymát, rádobom a lereszelt sárgarépát és zellert. Pár percig pirítom ezt is, majd ráteszem a darált húst és kavargatva morzsalékosra sütöm. Hozzáadom a felaprított fokhagymát, a paradicsomkonzerveket,a bort, sózom borsozom, beleteszem a késhegynyi fahéjat is. Kis lángon 1-1.5 óráig főzöm, a vége felé adom hozzá a felaprított friss zöldfűszereket. A végére sűrű ragut kapok.
A szószt spagettivel, tagliatellével (ezt jobban szeretem) tálalom. Lehet úgy adni, hogy a tálba tett főtt tésztára kanalazzuk a mártást, de szerintem finomabb, ha egy kis serpenyőben egy adagra való ragut felmelegítek, beledobom a tésztát és pár percig erős tűzön kevergetve összemelegítem. Parmezánt adok hozzá.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Padlizsánkrém

Padlizsánkrém kétféleképpen
A hagyományos változathoz

2 padlizsán
közepes fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
fél dl olívaolaj
mustár
citromlé
só, bors

A joghurtos verzióhoz

2 padlizsán
két kiskanál tahina (szezámmagkrém)
egy kis pohár joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
késhegynyi őrölt római kömény
só, 3-4 levél friss menta

Mindkét változathoz először megsütöm a padlizsánt. Általában sütőben csinálom, csak beteszem tepsibe, és addig sütöm, amíg a héja megfeketedik. Ez kb. 40 perc. Utána lehúzom a héját és a húsát tálba teszem. (Trükk: a forró sült padlizsánt megspriccelem hideg vízzel, a tepsire borítok egy-két percre egy konyharuhát. A kialakuló gőztől szinte ledobja a héját.)
A hagyományos változathoz a padlizsánt botmixerrel pépesítem, hozzáadom a zúzott fokhagymát, finomra vágott hagymát, ízesítem mustárral, citromlével, sóval és borssal, majd habverővel belekeverem az olívaolajat úgy, mint a majonézhez szokás.
A joghurtoshoz éppen csak összevagdalom a padlizsánt, hozzáadom a tahinát, a joghurtot, felaprított fokhagymát és mentát. Sóval, római köménnyel ízesítem, összekeverem.
Mindkét változatot behűtöm, tálalás előtt kb. 20 percig szobahőmérsékleten hagyom állni, és friss kenyérrel vagy pirítóssal, paradicsom és fekete olajbogyó kíséretében tálalom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Cukkinikrém

Cukkinikrém (Jamie Oliver nyomán)

4 kisebb zsenge cukkini
egy kis fej hagyma
két gerezd fokhagyma
fél kápia vagy kaliforniai (piros) paprika
olaj, só
kakukkfű vagy bazsalikom
pár csepp citromlé
A fokhagymát felszeletelem, a paprikát kis kockákra vágom. Az olajat felhevítem, rádobom a fokhagymát és a paprikát, pár percig sütöm (nem pirítom), majd rádobom a felaprított hagymát és a feldarabolt cukkinit (én hosszában négybe, majd nem túl vékony szeletekre szoktam vágni). Sózom, fűszerezem kakukkfűvel vagy bazsalikommal (legjobb a friss), lefedem és kb. 35 perc alatt nagyon puhára párolom. Közben lehet, hogy kell aláönteni kevés vizet, de a párolás végére ne maradjon alatta nedvesség. A citromlével ízesítem, utána villával darabosra töröm, vagy botmixerrel pürésítem (darabok azért maradnak benne). Lehet bele keverni egy-két evőkanál olívaolajat. Pirítóson kínálom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Cukkinifőzelék

Cukkinifőzelék

2 kisebb cukkini
4-5 kisebb szem újkrumpli
egy kis fej hagyma
fél csokor kapor
2 dl tejföl/joghurt
egy evőkanál olaj

Az olajon a felaprított hagymát üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit és cukkinit (ne vágjuk túl apróra), felöntöm annyi vízzel, amennyi félig ellepi, és fedő alatt puhára párolom. Félidőben hozzáadom a felaprított kaprot, majd ha puha a zöldség, hozzákeverem a tejfölt és pár perc alatt összefőzöm. Langyosan a legfinomabb, halak és szárnyasok mellé ajánlom.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Fetás-cukkinis lepény

Fetás –cukkinis lepény
1.5 kg cukkini
40 dkg fetasajt
egy tojás
liszt
egy közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
egy csokor petrezselyem
egy csokor kapor
só, bors
olaj

A cukkinit héjastól durvára reszelem és fél órára konyharuhára terítve szikkasztom, hogy a leve kicsepegjen. Utána még a két tenyerem közt ki is nyomkodom.
A kinyomkodott reszelt cukkinit mély tálba teszem, hozzáadom a felaprított hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket, az elmorzsolt fetát, és a tojással, valamint liszttel olyan sűrűségű masszává dolgozom össze, mint a tócsni tésztáját.
Sóval, frissen őrölt borssal ízesítem, majd serpenyőben, forró olajon aranybarnára sütöm az evőkanállal megformázott lepénykék mindkét oldalát.
Tálalásnál lehet még tejfölt adni mellé.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Cukkinis-csirkés sült tészta

Cukkinis-csirkés sült tészta

2 egész sült csirkecomb
a csirkével együtt sült fokhagyma
egy fej hagyma
egy cukkini
2 dl tejszín
40 dkg tészta (most fusili)
só, bors
8 dkg reszelt sajt (elhagyható)

A csirkecombokról leszedegetem a húst, és szálasra tépkedem. A sült fokhagymagerezdeket kinyomom a héjából, és a csirkehússal együtt félreteszem.
A csirke sütésekor keletkezett szaftot lábosba öntöm és felforrósítom. Rádobom a felszeletelt hagymát és üvegesre sütöm. Ekkor hozzáadom a nagyobb kockákra vágott cukkinit, és addig sütöm, amíg majdnem megpuhul. Ekkor belekeverem a csirkehúst és a sült fokhagymát, ezzel átforgatom, hozzáöntöm a tejszínt és kb. öt perc alatt összeforralom. Sózom, borsozom, leveszem a tűzről. Nem baj, ha a mártás nagyon folyós, majd a tészta felszívja a felesleges nedvességet. A tésztát a ragu készítése közben kifőzöm, jól lecsepegtetem és a csirkés tejszínes öntettel összeforgatom abban a tepsiben, amelyben a csirkét sütöttem, így a sült ízes levéből nem megy kárba semmi. Ha van kedvem, megszórom reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben kb. húsz perc alatt összesütöm az ételt.

(Forrás: a zsuzsi főz)

Sült túrótorta

SÜLT TÚRÓTORTA

Hozzávalók:

A tésztához:

• 38 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 3 tk sütőpor
• 20 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 egész tojás
• 20 dkg Rama vagy vaj 

A töltelékhez:

• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 tojás
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 25 dkg felolvasztott és kihűtött Rama

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval.
2. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a margarint, turmixgéppel vagy akár kézzel egynemű tésztává gyúrjuk.
3. Amíg a tölteléket elkészítjük, a tésztát hűtőbe tesszük.
4. A töltelékhez a túrót a cukorral és a tojással jó habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingport és a felolvasztott majd kihűtött margarint. Alaposan kikeverjük.
5. A tortaformát kivajazzuk és lisztezzük vagy sütőpapírral kibéleljük.
6. Elővesszük a tésztát a hűtőből és a háromnegyed részét kerek lappá nyújtjuk és óvatosan a tortaformába rakjuk úgy, hogy legyen pereme is.
7. Nem baj, ha elszakad, nagyon jól lehet "foltozni", sütés után nem fog látszani.
8. A tölteléket a tésztára öntjük, és elsimítjuk.
9. A maradék egynegyed rész tésztát egy nagy lyukú reszelőn a túrókrémre "reszeljük" úgy, hogy mindenhova jusson.
10. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 60-70 percig sütjük.
11. A formában hagyjuk kihűlni, majd egy pár órára (legjobb egy egész éjszakára) hűtőbe rakjuk és hidegen tálaljuk.

sütési hőfok:

170°C

sütési mód:

alul-felül sütés

tepsi mérete:

28 cm

(Forrás: nosalty)

Mákos guba torta

MÁKOS GUBA

Hozzávalók:

• 4-5 kifli
• 150 g mák
• 150 g porcukor
• 750 ml tej
• 150 g cukor
• 1 cs vanília aroma
• 150 g Rama

Elkészítés:

1. A kifliket felkarikazzuk, és kicsit megszárítjuk (mondjuk estétől reggelig), ha frissek.
2. A tejet a cukorral és a vanília aromával felforraljuk.
3. Ráöntjük a kiflidarabokra, kicsit hagyjuk ázni.
4. A mákot összekeverjük a porcukorral, majd a tejben megázott kiflire öntjük, és jól összekeverjük.
5. A margarint megolvasztjuk.
6. Egy jénai tálba öntjük a masszát, egyenletesen elsimítjuk benne, és megöntözzük az olvasztott margarinnal.
7. Sütőben megsütjük.

sütési hőfok:

200°C

sütési mód:

alul-felül sütés

tepsi mérete:

28x18 cm

(Forrás: nosalty)

Krumplilángos

KRUMPLILÁNGOS

 Hozzávalók:

• 2 szem krumpli
• 0,5 kg liszt
• fél cs friss élesztő
• 1 dl tej
• 0,5 dl napraforgó olaj
• kevés só

Elkészítés:

1. A krumplit hámozzuk, daraboljuk, főzzük. Ha megfőtt leszűrjük (a levét nem öntjük ki!), és összetörjük.
2. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben (én pici cukrot is szoktam tenni hozzá).
3. A langyosra hűlt, összetört burgonyát összekeverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, az élesztőt, és az olajat, majd összegyúrjuk.
4. Annyit adunk hozzá a krumpli főzőlevéből, amennyitől szépen összeáll, de nem ragad.
5. Kis gombócokat szakítunk le belőle, két tenyerünkkel szétlapigatjuk, és széthúzgáljuk, aztán mehet is a forró olajba.
6. Amíg megsül az egyik, addig megformázzuk a következőt.
7. Szalvétára tesszük őket, hogy az olaj lecsöpögjön, aztán tálalható is. :) 

(Forrás: nosalty)

Paprikás krumpli

PAPRIKÁS KRUMPLI

 Hozzávalók:

• 650-700 g burgonya
• 10 dkg csípős,füstölt kolbász
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 1 friss chili paprika
• 2 kk fűszerpaprika
• só
• 4 ek olaj

Elkészítés:

1. A megpucolt vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk, egy lábasban az olajon megdinszteljük.
2. A kolbászt néhány pillanatra hideg víz alá tartjuk, így könnyedén le tudjuk húzni a héját, majd felkarikázzuk és mehet a dinsztelt hagymára. Magasabbra vesszük a lángot és pár perc alatt lepirítjuk a kolbászkarikákat.
3. Félrehúzzuk a lábast a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, jól összekeverjük.
4. Az előzetesen megpucolt, felkockázott burgonyát is hozzáadjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje a krumplit (nyílván a lábas méretétől is függ, de kb. 4 deci víz kell hozzá). A paradicsomot felnegyedeljük, beledobjuk a lábasba, a chilipaprikával együtt. Sóval ízesítjük (kb. 2 kávéskanálnyival).
5. Félig lefedve, közepes tűzön addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ha szükséges, igazítunk az ízesítésén (utósózzuk).
6. Tejföllel kínáljuk. 

(Forrás: nosalty)

Sonkás rakott tészta

SONKÁS RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók:

• fél cs (250 g) fodros nagykocka tészta
• 15-20 dkg gépsonka
• 3-4 tojás

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj (NEM margarin)
• 3 fakanál (csapott ek) liszt
• 3 dl tej
• kispohár (175 g) tejföl
• szerecsendió
• só
• fehérbors

A tetejére:

• 30 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A tésztát sós vízben kifőzzük. Csak 3-4 percig főzzük, szóval legyen egy kicsit "ress", nem kell teljesen megfőnie. Miután leszűrtük, kevéske olajjal keverjük át, hogy ne tapadjon össze felhasználásig.
2. A tojásokat keményre főzzük.
3. A gépsonkát kockára vágjuk.
4. Elkészítjük a besamel mártást: a vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd a lisztet hozzáadva világos aranyszínűre pirítjuk (rántást készítünk), majd a tűzről levonva apránként hozzáadjuk a forró tejet. Mindig csak egy keveset, hogy ne csomósodjon. Célszerű a fakanalat habverőre cserélni. Sóval, frissen reszelt szerecsendióval és őrölt fehérborssal ízesítjük. Hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük el benne a tejfölt.
5. Egy hőálló tálat kissé kivajazunk, majd elkezdjük a rétegezést: tészta, amit megszórunk a sonkakockákkal, erre kerül a karikára vágott főtt tojás, majd mártás. A tetejére vékony rétegben tészta, és arra jó bőven mártás kerüljön. (Egyébként kb. 3-4 réteggel számoljunk.)
6. A tetejét vastagon megszórjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt sajttal, és kb. 190-200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt (míg a sajt szépen rápirul) megsütjük. 

(Forrás: nosalty)

 

Sült hús főzelékre

SÜLT HÚS FŐZELÉKRE

Hozzávalók:

4-5 szelet sertéscomb, tarja, vagy lapocka
2-3 közepes fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
egy zöldpaprika
só, bors,olaj,
egy kiskanál pirospaprika (elmaradhat)
egy kiskanál köménymag

A hússzeleteket forró olajon erős tűzön megkapatom, ha már van színe, rászórom a félfőre vágott hagymákat, a nagyobb darabokra vágott fokhagymát, a kisebb darabokra vágott paprikát, sózom, borsozom ízlés szerint és pár percig így sütögetem. Ha a hagymák kezdenek összeesni, a hússzeleteket megfordítom, így az ízesítők alulra kerülnek a serpenyőben. Rászórom a köményt, a paprikát, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt közepes tűzön rotyogtatom. A vizet apránként elfövi, ekkor mindig pótolom, de már ne lepje el a húst. Ha már félig puha, leveszem a fedőt, erősebb lángnál folytatom a főzést, folyamatosan pótolva a vizet. Attól, hogy párszor elfőzöm a levét, nagyon ízes szaftja lesz. Ha a hús is megpuhult - rendszerint vajpuha lesz - tálalom. Hidegen is finom.
(Forrás: a zsuzsi főz)

Tejbegrízes-kekszes sütemény

TEJBEGRÍZES-KEKSZES SÜTEMÉNY

 Hozzávalók: 

• 0,5 l + 125 ml tej
• 10 dkg búzadara
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 10 dkg vaj
• 1 ek kakaópor

 Elkészítés

1. A fél liter tejet a cukrokkal és a vajjal felforraljuk.
2. A 125 ml tejben elkeverjük a búzadarát.
3. Amikor a cukros-vajas tej felforrt, belekeverjük a tejes-búzadarát. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
4. Egy tepsi alját kirakjuk keksszel.
5. A tejbegrízes masszának a felét rámerjük a kekszre, és újabb sor keksszel fedjük le.
6. A tejbegrízes masszának a másik felébe belekeverjük a kakaóport, és ráöntjük a kekszre, majd a tetejét keksszel lezárjuk.
7. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

(forrás: nosalty) 

Töltött paprika

 TÖLTÖTT PAPRIKA

hozzávalók:

• 400 g darált sertéshús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 12 dkg rizs
• 2,5 kk só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• 2 ek olívaolaj
• 8 db TV paprika
• 1 l paradicsompüré
• 4 ek cukor

  elkészítés:

1. A rizst félig megfőzzük (nem kell teljesen, mert a paprikák belsejében még úgyis lesz ideje teljesen megpuhulni). Az apróra vágott hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük.
2. Egy tálban összekeverjük a darált húst a rizzsel, hozzáadjuk a hagymát, sóval, borssal ízesítjük és kezünkkel alaposan összedolgozzuk.
3. A megtisztított paprikák végét levágjuk, magházukat és az ereket eltávolítjuk, majd mindegyiket lazán megtöltjük a húsos egyveleggel.
4. A paprikákat egymás mellé egy jókora lábasba fektetjük, annyi forró vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és lefedve közepesnél kissé gyengébb lángon puhára pároljuk a paprikákat.
5. Ekkor Xantana porral vagy rántással sűrítjük a mártást, ízlés szerint cukorral ízesítjük és még 10-15 percig alacsony lángon főzzük. Sós vízben megfőzött burgonyacikkelyeket kínálunk mellé

 (forrás: nosalty)

Bagolyszemű túrós

BAGOLYSZEMŰ TÚRÓS

Hozzávalók:

GOLYÓKHOZ:

• 12,5 dkg Rama margarin
• 20 dkg liszt
• 3 evőkanál kakaó
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• fél csomag sütőpor
  

MASSZÁHOZ: 

• 75 dkg túró
• 25 dkg cukor
• 12,5 dkg Rama margarin
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 egész tojás

Elkészítés:

1.) A golyókhoz összegyúrjuk a szobahőmérsékletű margarint a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, kakaót, és diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat hézagosan lerakjuk egy margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsibe.
2.) A masszához egy csipetnyi sóval felverjük a tojásfehérjéket. A massza többi alapanyagát is jól összedolgozzuk egy másik tálban, végül hozzáadjuk a kemény tojáshabot. A masszát a tepsibe, a golyók közé öntjük, így sütjük meg. Kb. 200 fokon 35-45 perc alatt sül meg.
3.) Tálalás előtt porcukorral megszórjuk, felkockázzuk.
(Forrás: Horváth Mária: Feng Shui a konyhában, mindmegette)