Fánk muffin

• 100 ml + 4 ek tej
• 500 g liszt
• 1 kocka friss élesztő (42 g)
• 50 g cukor
• csipet só
• 3 tojás
• 150 g puha vaj
• kb. 150 g Baracklekvár
• vaj a forma kikenéséhez

1. 100 ml tejet langyosra melegítjük. Elkeverjük 25 g cukorral.
2. A lisztet egy tálba tesszük. A közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a cukorral elkavart tejet. Kevés liszttel elkavarjuk, lefedve 15 percig állni hagyjuk.
3. A sót a lisztre szórjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a tojásokat és a kockákra vágott vajat. Az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát meleg helyen 45 percig kelesztjük.
4. A lekvárt simára keverjük. A muffin forma mélyedéseit vajjal kikenjük.
5. A tésztát átgyúrjuk, kb. 6 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és 24 szeletre vágjuk.
6. A tésztaszeleteket munkalapon enyhén ellapítjuk. A szeletek felére 1-1 tk lekvárt teszünk, majd lefedjük a maradék szeletekkel, a széleken jól összenyomkodjuk, majd a széleket lehajtva gombóccá formázzuk, és beletesszük az előkészített muffin formába. Lefedve kb. 15 percig kelesztjük. Megkenjük a 4 ek tejjel.
7. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

• sütési hőfok: 175°C

(Forrás: nosalty)